Un delicioso postre veraniego, rápido de preparar y sin cocción, con los aromáticos melocotones de temporada. El tiramisú con melocotones y amaretti es sencillo de realizar, con una delicada crema sin huevos (como sabéis, por seguridad nunca utilizo huevos crudos en los postres) y los clásicos bizcochos de soletilla. La adición de los amaretti triturados al mascarpone hace que el dulce sea aún más sabroso, y crea una combinación perfecta con los melocotones. ¡Probad esta receta, es ideal para concluir todos los menús del verano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Verano
- Energía 315,96 (Kcal)
- Carbohidratos 24,50 (g) de los cuales azúcares 14,22 (g)
- Proteínas 3,61 (g)
- Grasa 23,42 (g) de los cuales saturados 7,05 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 50,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g bizcochos de soletilla
- 3 melocotones
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas licor (de amaretto)
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 20 g amaretti (triturados en polvo)
- 50 g azúcar glas
Herramientas
- Fuente para horno
- 2 Cuencos
- Batidora
- Picadora
- Colador
Preparación
Pela 2 melocotones (el tercero lo necesitarás después) y córtalos en trocitos. Ponlos en un cuenco, añade el azúcar granulada y el zumo de limón. Mezcla y deja reposar durante 20-30 minutos, para que los melocotones suelten su almíbar.
Pasado el tiempo, separa el zumo de los melocotones utilizando un colador. Vierte el líquido en un plato hondo y añade el licor de amaretto (u otro licor de tu elección).
En un cuenco, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y los amaretti triturados.
Monta la nata utilizando la batidora o la amasadora. Incorpórala al mascarpone, con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Obtendrás una crema suave pero bastante densa.
Empapa los bizcochos de soletilla en el almíbar de melocotón y coloca una capa en el fondo de una fuente.
Añade aproximadamente la mitad de los melocotones que habías cortado en trocitos (1).
Cubre todo con la mitad de la crema, nivelando bien con una espátula. Luego forma una segunda capa de bizcochos de soletilla (2), melocotones en trocitos y crema de mascarpone.
Iguala bien la crema, cubre el recipiente con film transparente y ponlo a enfriar en el frigorífico al menos una o dos horas.
Justo antes de servir el postre, decora la superficie con un melocotón cortado en rodajas finas, pequeños amaretti y hojas de menta al gusto.
Tu tiramisú con melocotones y amaretti está listo, ¡perfecto como postre para finalizar la comida!
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto melocotones amarillos como melocotones nectarinos (en este caso puedes dejar la piel si te gusta). Fuera de temporada, también van muy bien los melocotones en almíbar.
Puedes omitir el licor y sustituirlo con más zumo de limón o naranja.
Puedes sustituir el mascarpone por Philadelphia o ricotta.
Puedes preparar el postre en copas individuales.
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