Hoy receta para un segundo plato de carne: lomo de cerdo a la cerveza.
El lomo de cerdo es un corte de carne perfecto para este tipo de preparación porque después de la cocción resulta tierno, jugoso y suave, haciendo que este segundo plato sea perfecto para preparar en un almuerzo de domingo o incluso para una cena sencilla entre amigos o en familia. Su fácil realización también ayuda mucho.
La marinada de la carne en la cerveza le confiere un aroma intenso y particular, durante la cocción el alcohol se evapora y permite incluso a los más pequeños comerla.
La última vez que preparé el lomo de cerdo a la cerveza fue un domingo al mediodía y, para mis invitados, hice los ñoquis agua y harina condimentados con tomate y albahaca como primer plato y para concluir una deliciosa copa de nata y fresas. Luego para servir con el café preparé muchas galletitas diferentes. Fue un menú muy apreciado por todos.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el lomo a la cerveza
- 1 kg lomo (de cerdo)
- 660 ml cerveza
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- 2 hojas laurel
- 10 granos pimienta
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de mano
Preparemos juntos el lomo de cerdo a la cerveza
En un cuenco ponemos el lomo de cerdo y lo cubrimos con la cerveza, añadimos los aromas entonces la ramita de romero, las hojas de salvia y las de laurel y también los granos de pimienta. Cubrimos el cuenco y dejamos marinar por 8 horas o toda la noche en la nevera.
Tomamos el lomo y lo escurrimos de la marinada, sin tirarla, y lo secamos tamponándolo con un papel absorbente. En una sartén antiadherente ponemos un abundante chorro de aceite, dejamos calentar ligeramente después ponemos la carne y dejamos dorar bien por todos lados. Mientras tanto pelamos y cortamos la zanahoria y la cebolleta.
Cuando la carne esté bien dorada añadimos a la sartén un diente de ajo, la zanahoria cortada en rodajas gruesas y la cebolleta en trozos. Ponemos también los aromas que habíamos puesto en la marinada, dejamos sofreír un momento y luego añadimos toda la cerveza que está en el cuenco y salamos. Bajamos el fuego al mínimo y cubrimos con una tapa. Dejamos cocinar por 1 hora y media. Si notas que se seca demasiado añade un vaso de agua caliente.
Transcurrido el tiempo de cocción sacamos la carne de la sartén y la envolvemos en papel de aluminio. Dejamos enfriar para poder cortarla mejor. Mientras tanto quitamos los aromas de la sartén, añadimos una nuez de mantequilla y la dejamos derretir después vertemos todo en un recipiente adecuado para la batidora de mano y batimos para crear la crema de acompañamiento.
Cortamos el lomo en rodajas de aproximadamente medio centímetro y lo volvemos a colocar en la sartén, cubrimos con la crema y lo calentamos ligeramente.
Servimos el lomo de cerdo a la cerveza bien caliente y acompañado de una deliciosa rebanada de pan casero y unas sabrosas patatas al horno. Pero antes toma una foto de tu carne y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia instagram y facebook) y avísame qué cerveza usaste.
Una Riccia recomienda
Lo bueno de la preparación del lomo de cerdo a la cerveza es que puedes prepararlo con antelación y luego pasarlo por la sartén con la salsa en el momento necesario. Se conserva bien en la nevera, cerrado en un recipiente hermético por un par de días.
