Ensalada de patatas con pesto y judías verdes.
Solo necesitas 3 ingredientes y en muy poco tiempo prepararás un plato sano y sabroso, perfecto para disfrutar tanto caliente como frío.
Esta receta es particularmente sabrosa y muy fácil de preparar. Puedes optar por usar el pesto comprado en el supermercado o prepararlo tú mismo con mi sencillísima receta que encuentras aquí.
Perfecta también para preparar con anticipación, esta ensalada es ideal para picnic, comidas al aire libre o como plato único para llevar al trabajo para una deliciosa pausa de almuerzo.
De todos modos, prepara un poco más porque estoy segura de que te pedirán repetir.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g patatas
- 200 g judías verdes
- 150 g pesto alla Genovese
- c.s. sal
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Fuente
Pasos
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Lavamos las judías verdes, les quitamos los extremos y, si son largas, las cortamos por la mitad.
Cocinamos las patatas y las judías verdes en una olla con agua salada. Una vez listas, las escurrimos y las ponemos en una fuente de vidrio o en un cuenco grande.
Añadimos el pesto alla genovese. Puedes usar el comprado o preparar mi receta que es muy sencilla. La encuentras aquí.
Mezclamos delicadamente y, si es necesario, ajustamos de sal.
Nuestra ensalada de patatas con pesto y judías verdes está lista para ser disfrutada tanto caliente como fría.
Buen provecho.
Conservación y consejos…
Guardar en el frigorífico, cubierto con papel de aluminio o film transparente.
Consumir en 2 días
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