Las Koulourakia son un dulce tradicional griego, preparado principalmente durante las festividades de Pascua, tradicionalmente preparadas el Jueves Santo, día en que comienzan los preparativos pascuales.
Se trata de galletas mantecosas con forma entrelazada y cubiertas de sésamo, que se comen como acompañamiento del café griego o del té o con un licor dulce.
En algunas recetas se usa el Mastika, licor obtenido de la resina de lentisco, también llamada lágrimas de Quíos, por el nombre de la isla donde se produce.
Las Koulourakia tienen tradicionalmente forma de espiral, pero pueden modelarse en círculos entrelazados, figuras de ocho, coronas retorcidas, herraduras o letras griegas.
A menudo, se añade un clavo de olor sobre el centro de la masa para agregar sabor.
La mía es una versión sin gluten preparada con harina de arroz.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 450 g Harina de arroz
- 50 g almidón de arroz
- 200 g Azúcar
- 200 g Mantequilla (Derretida)
- 2 Huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería (o bicarbonato)
- 1 cucharadita Vainilla
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 50 ml Zumo de naranja
- 50 ml Mastika (o brandy)
- 1 yema
- 1 cucharada Leche
- c.s. Sésamo
Pasos
Comienza mezclando la mantequilla derretida con el azúcar, trabajando hasta obtener una crema suave.
Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Añade la vainilla, la leche, el licor y el aceite de oliva.
Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol separado, tamiza la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal.
Añade gradualmente la harina a la mezcla líquida, mezclando hasta formar una masa compacta y lisa. Si es necesario, añade más harina, poco a poco, hasta obtener una consistencia que no sea pegajosa, pero suave.
Toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros de unos 15 cm de largo. Luego, entrelázalos formando una típica forma de «S» o anillo o «trenza», que es la forma tradicional para las Koulourakia.
Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Batir la yema de huevo con una cucharada de leche y cepilla delicadamente cada galleta.
Espolvorea cada galleta con semillas de sésamo.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en la superficie. Si el horno es ventilado, hornea a 160°C
