Una receta muy sencilla y fresca, ideal como aperitivo o como segundo plato, muy práctica porque se puede preparar con antelación. Una deliciosa ensaladilla rusa enriquecida con pollo, aderezada con una salsa un poco más ligera que la clásica, gracias al yogur. He usado pollo asado sobrante, al que le quité la piel y los huesos, pero podéis usar también pechuga de pollo, cocida a la plancha o hervida con hierbas aromáticas. ¡Probad esta receta, es realmente muy sabrosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 235,32 (Kcal)
- Carbohidratos 25,01 (g) de los cuales azúcares 5,20 (g)
- Proteínas 16,03 (g)
- Grasa 8,35 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 4,64 (g)
- Fibras 4,48 (g)
- Sodio 369,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g pollo (ya cocido)
- 150 g patatas
- 100 g zanahorias
- 70 g guisantes congelados (o frescos)
- 2 cucharadas aceitunas verdes (deshuesadas)
- 1 cucharada cebolletas en vinagre
- 70 g mayonesa
- 50 g yogur blanco natural
- hierbas aromáticas (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Tazón
- Olla
- Colador
- Bol
- Pelador de patatas
Preparación
Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas en cubitos regulares.
Hiérvelas en agua ligeramente salada durante 6-7 minutos, dependiendo del tamaño.
Hierve también los guisantes en agua salada durante 4-5 minutos.
Escurre las verduras y pásalas por un chorro de agua fría para detener la cocción.
Desmenuza el pollo y deshiláchalo con las manos, o córtalo en tiras si lo prefieres. Yo he utilizado pollo asado sobrante, pero podéis usar también solo la pechuga, hervida o cocida a la plancha.
Reúne las verduras y el pollo en un tazón (1).
Añade las aceitunas y las cebolletas (2). Al gusto, puedes añadir pepinillos en vinagre, alcachofas, encurtidos o pimientos en aceite. Condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón.
Prepara ahora la salsa: vierte en un bol la mayonesa, el yogur y hierbas aromáticas, como perejil, tomillo u otras a tu gusto.
Mezcla bien y une la salsa a los demás ingredientes. Haz que se distribuya de manera homogénea, añadiendo aceite si es necesario.
Tu ensaladilla rusa con pollo está lista, te recomiendo dejarla reposar en el frigorífico (en recipiente cerrado) durante aproximadamente una hora, así será más sabrosa.
Consejos y notas
Puedes preparar la ensalada con unas horas de anticipación, conservándola en el frigorífico.
Puedes enriquecerla con huevos cocidos o queso en cubitos.
Puedes sustituir el yogur blanco por más mayonesa.
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