Ensalada de patatas y atún con verduras, este plato es uno de mis favoritos, una ensalada de patatas rica y deliciosa, con la adición de atún y verduras de temporada, os garantizo que os conquistará al primer bocado. Un plato que podéis preparar con antelación y conservar en el frigorífico, perfecto para comidas o cenas incluso al aire libre, si se sirve en pequeñas cantidades también es un excelente aperitivo o snack para aperitivos. ¡Y ahora corre a la cocina a probar esta deliciosa ensalada de patatas y atún!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de patatas y atún con verduras
- 500 g patatas
- 400 g berenjena (violeta redonda)
- 200 g calabacines
- 100 g atún en aceite (el peso se considera después de escurrido)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 pizca sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta mixta en grano (molida al momento)
- albahaca (para decorar)
- 2 cucharadas vinagre de manzana
Preparación de la ensalada de patatas y atún
Para empezar, lava bien las patatas (si son del mismo tamaño, mejor) y ponlas a hervir con la piel, una vez bien cocidas escúrrelas y déjalas enfriar.
Limpia y lava las berenjenas y los calabacines, corta las berenjenas en cubos y los calabacines en rodajas, pon en la sartén la mitad del aceite y añade solo las berenjenas, agrega una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos a fuego alto, removiendo.
Después de 10 minutos de cocción, añade los calabacines y sigue cocinando durante otros 5/6 minutos a fuego alto, siempre removiendo. Una vez finalizada la cocción, deja enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, monta el plato: pela las patatas y córtalas en cubos grandes, ponlas en un bol, añade las verduras cocidas, el atún escurrido, el ajo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el resto del aceite y el vinagre, mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de consumirla.
ENSALADA DE PATATAS Y ATÚN CON VERDURAS, si te gusta, antes de servir puedes decorar con albahaca.
