Ensalada de patatas y atún con verduras, este plato es uno de mis favoritos, una ensalada de patatas rica y deliciosa, con la adición de atún y verduras de temporada, ¡os garantizo que os conquistará desde el primer bocado! Un plato que podéis preparar con antelación y guardar en la nevera, perfecto para comidas o cenas al aire libre, si se sirve en pequeñas cantidades es también un excelente entrante o aperitivo para un cóctel. ¡Y ahora corre a la cocina a probar esta deliciosa ensalada de patatas y atún!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de patatas y atún con verduras
- 500 g patatas
- 400 g berenjena (morado redondeada)
- 200 g calabacines
- 100 g atún en aceite (el peso es después de escurrido)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 pizca sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta mixta en granos (recién molida)
- albahaca (para adornar)
- 2 cucharadas vinagre de manzana
Preparación de la ensalada de patatas y atún
Para empezar lava bien las patatas (si son del mismo tamaño es mejor) y ponlas a hervir con la piel, una vez que estén bien cocidas escúrrelas y déjalas enfriar.
Limpia y lava las berenjenas y los calabacines, corta en cubos y los calabacines en rodajas, pon en la sartén la mitad del aceite y añade sólo las berenjenas, agrega una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos a fuego vivo, removiendo.
Después de 10 minutos de cocción, añade los calabacines y continúa la cocción durante otros 5/6 minutos a fuego vivo, siempre removiendo, una vez terminada la cocción, deja enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, monta el plato: pela las patatas y córtalas en cubos grandes, viértelos en un bol, añade las verduras cocidas en la sartén, el atún escurrido, el ajo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el resto del aceite y el vinagre, mezcla bien todos los ingredientes, cubre con film plástico y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de consumirla.
ENSALADA DE PATATAS Y ATÚN CON VERDURAS, si te gusta antes de servir puedes adornar con albahaca.
