El Panettone con zabaione al Brachetto D’Acqui es un dulce fácil y perfecto para preparar durante las fiestas. Una alternativa cremosa al clásico Panettone relleno. Cada invitado tendrá su ración individual. Se prepara con panettone de chocolate o si prefieren, también el clásico irá bien, junto con crema de zabaione aromatizada al Brachetto d’Acqui, que es un vino aromático, dulce, de color rojo rubí, que con su aroma de rosa y frutos del bosque, le da a la crema una persistencia de sabores fácilmente reconocibles incluso para los paladares menos expertos. ¡La receta es realmente sencilla y con éxito asegurado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 1.017,50 (Kcal)
- Carbohidratos 152,75 (g) de los cuales azúcares 58,40 (g)
- Proteínas 22,74 (g)
- Grasa 34,88 (g) de los cuales saturados 16,07 (g)de los cuales insaturados 7,57 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sodio 222,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 panettone
- 90 g yemas (5 huevos)
- 70 ml vino (Brachetto d'Acqui)
- 75 g azúcar
- c.b. frutos del bosque
Cómo hacer panettone con zabaione al Brachetto D’Acqui
Para preparar el zabaione, lo primero es verter el Brachetto d’Acqui en un cazo y agregar la mitad del azúcar y calentarlo apenas, hasta que se disuelva.
Aparte, pon las yemas en un bol y batiendo con una varilla continuamente, agrega el resto del azúcar.
Vierte poco a poco el vino con el azúcar disuelto en la mezcla, mientras cocinas al baño maría, continuando a batir rápidamente con la varilla durante aproximadamente 6-7 minutos, hasta que aumente de volumen y alcance una temperatura de 80°C.
Deja enfriar la crema colocando el bol sobre hielo, girándolo constantemente; de este modo se enfriará rápidamente.
Ensamblaje del postre
Toma el panettone y córtalo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor, luego con un cortador del tamaño del vaso que utilizarás, haz discos. En este punto, coloca los discos en la base de los vasos, agrega la crema y haz otra capa más. Al final, decora con tiras de panettone tostado y frutos del bosque.
Conservación del postre de panettone
El postre de panettone con zabaione al Brachetto d’Acqui se puede conservar en la nevera hasta un máximo de 3 días.
