La cheesecake biscoff toma su nombre de las famosas galletas speculoos de origen belga con caramelo y canela que si has estado en Bélgica seguramente habrás probado y que a menudo se ofrecen durante los vuelos aéreos.
La empresa que las produce, también ha desarrollado una crema para untar .. deliciosa .. que es la única que puedo usar si el dulce es para mi hijo Alessandro (que no puede comer frutos secos) .. y que he utilizado para aromatizar la ricotta utilizada para esta cheesecake.
El sabor, sin muchos rodeos, es realmente notable y dado que estamos en pleno verano, después de haberte deleitado con la cheesecake de cannolo y esa galletita, te recomiendo que consigas las galletas y la crema para untar y prepares cuanto antes esta fantástica receta: la cheesecake biscoff
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 rebanadas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 370,09 (Kcal)
- Carbohidratos 32,21 (g) de los cuales azúcares 18,38 (g)
- Proteínas 4,84 (g)
- Grasa 24,61 (g) de los cuales saturados 5,92 (g)de los cuales insaturados 3,04 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 194,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
la cheesecake biscoff
- 250 g galletas Biscoff Lotus
- 70 g mantequilla (derretida)
- 200 g nata fresca para montar
- 200 g ricotta
- 80 g crema Lotus Biscoff
- 60 g azúcar glas
- 2 g gelatina en hojas
- 70 g galletas (desmenuzadas)
- azúcar glas
Pasos
La cheesecake biscoff
– Derretir la mantequilla y dejar que se entibie; triturar finamente las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
– Compactar la mezcla con una cuchara en el fondo del molde cubierto con film o papel de horno y poner en el frigorífico durante 1/2 hora.
– Llevar al borde de la ebullición 100 g de nata y añadir la hoja de gelatina previamente remojada en 10 g de agua y escurrida.
– Mezclar con las varillas el azúcar glas y la ricotta; añadir 100 g de nata semi montada y amalgamar.
– Unir la crema biscoff y con movimientos delicados incorporarlo a la mezcla. Añadir finalmente, la nata con la gelatina y mezclar todo.
– Verter la mezcla sobre la base de galletas, nivelar y refrigerar durante al menos 2 horas
– Desmenuzar las galletas y decorar al gusto sobre la superficie del dulce, terminando con un poco de azúcar glas.
