La panissa en freidora de aire es una receta típica de Liguria a base de harina de garbanzos que se cocina en pocos minutos y es excelente para servir como aperitivo. Las recetas en freidora de aire son todas fáciles y rápidas, y esta receta, como la polenta en freidora de aire, deberá precocerse, creando una polenta de garbanzos, después, mientras aún está caliente, se vierte en un molde y se deja enfriar. Una vez fría, la panissa se corta en cubos y se cocina en freidora de aire. Una verdadera delicia.
País que visitas, receta que encuentras, ¿sabías que las panelle palermitanas tienen los mismos ingredientes que la panissa? Solo que se usa para rellenar el pan y de ahí el nombre de la receta, pane e panelle.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 148,45 (Kcal)
- Carbohidratos 12,21 (g) de los cuales azúcares 2,27 (g)
- Proteínas 4,71 (g)
- Grasa 9,22 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 0,94 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 276,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 67 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina de garbanzos
- 450 ml agua
- 3 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva virgen extra (en spray)
- 2 pizcas sal
- 4 pizcas pimienta negra
Qué se necesita
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Olla
- 1 Bandeja rectangular
- 1 Film transparente
- 1 Freidora de aire
Cómo se hace la panissa en la freidora de aire
Vierte la harina de garbanzos en el cuenco, dilúyela con el agua, mezclando bien con el batidor para no formar grumos. Sala, añade el aceite y mezcla de nuevo. Deja reposar la base de la panissa durante 4 horas, cubriendo con un plato y, si es posible, mezclando de vez en cuando.
Mezcla la masa y viértela en la olla, ponla al fuego y llévala a ebullición suavemente y siempre mezclando. Cuando haya alcanzado la consistencia de un puré suave, apaga el fuego.
Pinta con un poco de aceite la bandeja y vierte la crema de garbanzos, nivelándola bien. Cubre la superficie de la panissa con un film transparente y déjala enfriar durante un par de horas.
Deja deslizar la panissa sobre una superficie y córtala en grandes cubos*. Distribúyelos en la cesta de la freidora de aire, sin superponerlos, rocíalos con un poco de aceite y condiméntalos con sal y pimienta. Hazlos cocinar durante 12 minutos a 200°.
Sirve la panissa bien caliente.
Los consejos de Rosella
Puedes cortar la panissa en cubos o en bastones. Puedes duplicar las dosis, conservar en el frigorífico la polenta de garbanzos y freírla en la freidora de aire después de 2-3 días.
Cómo usar la panissa sobrante
Ideas para usar la panissa sobrante. Podemos enriquecer una ensalada de radicchio, cebollino y nueces.
