COFRES de BERENJENAS, entrada deliciosa o segundo plato para una cena ligera, rellenos con provolone y mortadela, un plato delicioso que se hace en poco tiempo.
Anoche me apetecía una cena diferente de lo habitual, algo delicioso pero también sencillo de preparar. Así nacieron ellos: los cofres de berenjenas, un primer plato sabroso, fundente y con ese aroma que evoca el hogar.
Tenía unas berenjenas frescas y un poco de mozzarella por acabar. Pensé: “¿por qué no usarlas como cofre para un relleno sabroso?” Añadí rodajas de mortadela y provolone y en pocos minutos surgió una receta realmente irresistible.
Perfectos como plato único, o servidos como primer plato rico en cenas de verano. Puedes prepararlos con antelación y calentarlos en el último momento, o disfrutarlos tibios. Puedes variar el relleno de mil maneras: con carne, con atún o en versión vegetariana.
Un plato vistoso, pero que se prepara en pocos pasos. Si tienes invitados a cenar, quedarás genial sin estrés. Confía en mí, ¡se acabarán en un momento!
Sígueme en la cocina que hoy tenemos los cofres de berenjenas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas redondas
- 4 rodajas mortadela
- 100 g provolone
- rúcula
Pasos
Corta las berenjenas en rodajas no demasiado finas.
Si están «viejas» ponlas bajo sal a reposar, luego enjuágalas, colócalas en la freidora, úntalas con aceite y cocina a 180° por 7-8 minutos, dándoles la vuelta.
Rellénalas con el provolone, la mortadela y hojas de rúcula, empareja y vuelve a poner en la freidora por 3 minutos.
Bon appétit
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COFRES de BERENJENAS con provolone y mortadela
Consejos extra
Si las berenjenas son demasiado gruesas, escáldalas un par de minutos antes de usarlas como «cofre».
Añade al relleno queso de pasta hilada (tipo scamorza o provolone): efecto fundente asegurado.
Si quieres una versión más rica, añade al relleno cubos de jamón cocido o atún escurrido.
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FAQ COFRES de BERENJENAS con provolone y mortadela
¿Puedo cocinar las rodajas de berenjena en sartén?
¡Claro! Es un método cómodo y rápido: bastan unos pocos minutos y quedan buenísimas.
¿Qué tipo de provolone es mejor usar para los cofres de berenjenas?
Va bien tanto el ahumado como el dulce. Lo importante es que esté seco, así no suelta demasiada agua durante la cocción y mantiene el cofre fundente.
¿Puedo sustituir la mortadela?
Sí, puedes usar speck, panceta, salami o incluso una versión vegetariana con verduras a la parrilla o tomates secos.
¿Las berenjenas se deben salar antes?
Si son tiernas y jóvenes, puedes evitarlo. De lo contrario, es mejor salarlas y dejarlas escurrir por media hora: perderán el amargor.
¿Se pueden preparar con antelación?
¡Absolutamente! Puedes rellenarlas y guardarlas en la nevera crudas por unas horas, luego hornearlas en el momento adecuado. O cocinarlas y calentarlas al último momento: ¡serán aún más deliciosas!
