Crema de verduras en olla a presión, un primer plato fresco que nos introduce a la primavera. Sencillo en la realización y rapidísimo de cocinar, porque realmente bastarán 10 minutos en la olla a presión. Ideal para servir también durante el almuerzo de Pascua, porque es ligero y fresco, adecuado después de un desayuno abundante. Si como yo, también amas la menta fresca, te recomiendo añadir algunas hojitas al momento de llevar a la mesa esta deliciosa crema, porque realmente va muy bien. Una receta que puede ejecutarse bien, incluso para quienes tienen poca experiencia con la olla a presión. En cualquier caso, para cualquier duda, échale un vistazo a mi artículo: la olla a presión y su uso.
Si te gusta cocinar con la olla a presión o te causa curiosidad, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 250 g espárragos
- 200 g patatas
- 2 cebollinos frescos
- 200 g calabacines romanesco
- 200 g agretti
- 200 g guisantes desgranados
- 200 g yogur griego
- 1 limón jugo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Batidora de mano
- 2 Cuencos
Preparación
Limpiamos todas las verduras, las lavamos y las secamos. Si hemos comprado los guisantes para desgranar, los preparamos y los ponemos a un lado. Quitamos las puntas a los espárragos, de unos 3/4 centímetros de largo y cortamos en trozos el resto de los tallos. También cortamos las puntas y las ponemos a marinar en un cuenco, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cortamos en trozos grandes los calabacines romanesco, las patatas, los agretti y los cebollinos, dejando también toda la parte verde del penacho (no se desperdicia nada).
Colocamos todas las verduras dentro de la olla a presión, junto con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y 800 gramos de agua. Mezclamos y cerramos la olla a presión herméticamente con su tapa. Bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y cocinamos durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos el yogur griego, aderezándolo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y el jugo de un limón. Terminada la cocción de las verduras, antes de abrir levantamos delicadamente la palanca de la válvula para dejar salir todo el vapor contenido en la olla a presión. Con una batidora de mano, trituramos todo finamente directamente en la cacerola. Si la crema resulta demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua caliente.
Servimos de inmediato y añadimos la crema de yogur.
Servimos nuestra Crema de verduras en olla a presión, bien caliente, pero antes la decoramos con las rodajas de espárragos marinados.
Consejos
Podemos conservar la crema de verduras en el frigorífico por al menos dos días, pero os aconsejo añadir el yogur solo al momento de servirla.
En caso de que se pueda congelar tranquilamente cocida y ya pasada, o podemos preparar todas las verduras y congelarlas crudas.
En este caso, las ponemos en la olla a presión directamente congeladas. Tardará un poco más en cocinarlas, pero de esta manera, las verduras no se arruinarán, perdiendo consistencia.
