La tarta de claras con lemon curd y nata montada es un dulce fragante perfecto si te han sobrado claras y no sabes cómo usarlas.
Este postre de claras y limón es la solución ideal para el desayuno y para una merienda sana en familia.
Sin mantequilla y sin yemas es una receta sencilla que no hace que se desperdicie nada, obteniendo un dulce muy delicado, fragante y con mucho sabor.
El zumo y la ralladura del limón aportan frescura a la masa dejando una textura blanda y esponjosa, muy buena también si se toma sola.
Pero si la queréis perfecta para una ocasión especial, rellenadla con nata, arándanos, crema de limón, flores comestibles como margaritas o prímulas silvestres.
He decidido rellenar la tarta hecha solo con claras con nata montada y el lemon curd que se obtiene con esta receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/, pero si tenéis prisa y no queréis rellenarla bastará con una generosa espolvoreada de azúcar glas.
COMO DECORAR LA TARTA DE CLARAS CON LEMON CURD Y NATA
• rodajas de limón
• arándanos frescos
• estilo naked cake, es decir tarta “desnuda”: una tarta que, aunque esté decorada y cubierta de crema, deja entrever las capas de masa y crema.
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Siempre en TEMA RECETAS CON CLARAS os dejo otras recetas justo aquí debajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 claras (aprox. 150 gramos y ya pasteurizadas)
- 180 g azúcar
- 200 g harina 00
- 80 g aceite de semillas (maíz o girasol)
- 80 g zumo de limón
- 1 limón (solo ralladura no tratada o ecológica)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
Utensilios
- Varillas eléctricas
- Cuencos
- Pulverizadores para aceite
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA: TARTA DE CLARAS CON LEMON CURD Y NATA
Primero monto las claras pasteurizadas con las varillas hasta obtener un merengue firme, con picos altos y delicados.
En otro bol mezclo con una cuchara el azúcar con el aceite de semillas y el zumo de limón, añadiendo también la ralladura no tratada o ecológica.
A continuación agrego la harina tamizada con la levadura para repostería poco a poco, mezclando bien en cada nueva adición.
Por último termino la preparación de la tarta delicada y esponjosa sin yemas vertiendo con cuidado las claras montadas a punto de nieve y mezclando con suavidad para no desmontar la masa, que quedará esponjosa y clara.Después de preparar el molde elegido (yo usé uno con forma de corazón) o de engrasarlo y enharinarlo, vierto la masa y aliso bien la superficie de esta tarta sin yemas rellena de lemon curd sin mantequilla.
Horno precalentado a 180°C en modo estático, hornear aproximadamente 30/40 minutos, según el horno de casa.
Una vez cocida dejo enfriar la tarta de solo claras y la corto por la mitad, rellenándola con nata montada ligeramente azucarada y una capa de lemon curd sin mantequilla o bien con crema pastelera o crema diplomática o chantilly de mascarpone.
¡DELICIOSA y va de maravilla con arándanos o fresas!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
