Sopa de rabo al tomate en olla a presión, deliciosa y fácil de hacer. El rabo de res no solo es excelente a la vaccinara, sino que se pueden preparar muchos otros platos deliciosos, porque al final se trata de un trozo de carne común, aunque para muchos se considera como una casquería. También es recomendable en caldo, ya que lo hace realmente sabroso gracias al hueso ya incorporado. En fin, pruébala y quedarás muy satisfecho. Creo que esta sopa puede considerarse un plato único, porque la sirvo añadiendo también trocitos de carne. En cualquier caso, siempre se puede comer el rabo después de haber consumido la sopa.
Os dejo los enlaces de algunas recetas deliciosas a base de carne:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg rabo de res
- 400 g pulpa de tomate en lata
- 1 hoja laurel
- 1 clavo de olor
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 1 l agua
- g sal
- 200 g espaguetis
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Pelemos, lavemos y sequemos cuidadosamente nuestras verduras antes de picarlas en trocitos pequeños. Vertamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si el rabo está muy magro, añadir una cucharada más de aceite) en la olla a presión.
Pongamos a dorar la picada y los trozos de rabo de res hasta que la carne forme una buena costra. En este punto, añadimos el tomate y un litro de agua.
Agreguemos la hoja de laurel, el clavo de olor, la sal necesaria y cerremos herméticamente la olla con su tapa correspondiente. Bajemos la palanca de la válvula y pongamos al fuego a llama alta. Tan pronto como escuchemos un silbido fuerte, bajemos la llama al mínimo y cocinemos durante aproximadamente 50 minutos.
Pasado este tiempo, apaguemos y, antes de abrir, levantemos poco a poco la palanca de la válvula, para dejar salir todo el vapor contenido dentro de la olla a presión. Añadamos un poco de agua, solo la cantidad que se haya reducido, y volvamos a poner al fuego para que hierva. Mientras tanto, partamos los espaguetis al tamaño que prefiramos y sumergámoslos en la sopa.
Sirvamos nuestra Sopa de rabo al tomate en olla a presión, muy caliente y distribuyámosla en cada plato, decorándola con trocitos de rabo. Si queremos enriquecerla más, podemos espolvorearla con pecorino o parmesano rallado
Consejos
Podemos conservar nuestra sopa en el frigorífico por al menos un día, recordando que la pasta absorberá mucho líquido.
Sin pasta, podemos mantenerla por al menos 3 días, pero siempre dentro de un recipiente herméticamente cerrado de vidrio, cerámica o incluso en la misma olla.
Sin pasta, también podemos congelarla, pero descongelarla siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para preservar nuestra salud.
