Berenjenas rellenas simples sin freír y horneadas con hierbas del momento, las que encuentras en el huerto, orégano y albahaca. Realmente las últimas berenjenas de la temporada, aquellas que las plantas aún producen pero en realidad es para una última cosecha, con muchas semillas. Para esta preparación compré la berenjena larga violeta de forma alargada, una variedad que presume de tener dos orígenes, de Sicilia y de Campania.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 84,65 (Kcal)
- Carbohidratos 9,58 (g) de los cuales azúcares 4,43 (g)
- Proteínas 3,45 (g)
- Grasa 4,32 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sodio 105,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g berenjenas
- 150 g tomates, maduros, frescos
- 1 cucharadita orégano
- 1 diente ajo
- 8 hojas albahaca
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g aceitunas
- c.s. pimienta
- 10 g alcaparras en sal
- 2 filetes anchoas en sal
- 30 g parmesano
- 170 g pulpa de tomate
Herramientas
- Sartén
- Bol
Pasos
Corta las berenjenas por la mitad (como barquitas) haz cortes transversales en ambos sentidos y cúbrelas con sal gruesa durante 15 minutos. Pasado el tiempo, estrújalas ligeramente para escurrir el agua que sueltan las berenjenas.
Lava y corta en trozos pequeños los tomates frescos, prepara las láminas de parmesano y las anchoas sin espinas, desalinea también las alcaparras.
Pon todos los ingredientes en un bol y adereza solo con aceite y orégano, ajo en trocitos y albahaca. Puedes añadir las aceitunas deshuesadas y pimienta negra molida.
Haz una base de pulpa de tomate en la bandeja con papel de horno y coloca las berenjenas, distribuye el compuesto sobre todas las berenjenas, espolvorea con orégano y rocía con aceite. Hornea a 180° durante 35 minutos.
Aquí están listas las berenjenas condimentadas simples
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de berenjena se debe usar para preparar las berenjenas condimentadas?
Lo ideal sería la «berenjena larga violeta», ya que se adapta mejor a esta receta.
