¡Pasta al pesto de calabacín lista en pocos minutos! Una receta muy sencilla que con la llegada del buen tiempo no puede faltar entre vuestras preparaciones, un pesto de calabacín fácil, rápido.
Un primer plato perfecto para el verano, fresco y buenísimo. Para convertirlo en un plato completo, añade patatas, judías verdes y calabacines en un pesto ligero y aromático hecho con calabacines y albahaca fresca.
Es una receta tan simple como buena y conquistará tu verano.
Esta pasta está buenísima tibia, pero también fría, servida como una gran ensalada. Perfecta para el almuerzo fuera de casa.
Calabacines, albahaca y almendras o piñones, un condimento cremoso ideal para primeros platos de pasta fría veraniega. El pesto con calabacines es una receta sin cocción, preparada con calabacines crudos, parmesano, almendras, albahaca y aceite de oliva virgen extra, todo batido en una licuadora en pocos segundos.
Estamos casi en junio y el aire fresco que huele a primavera avanzada parece ayudar a empezar una buena dieta para ponerse en forma para la prueba del traje de baño.
Desde hace mucho quería empezar a experimentar algunas recetas crudistas, consumir alimentos crudos es saludable, conservan todas sus propiedades y sobre todo no se corre el riesgo de aumentar las calorías de la comida.
Hoy he preparado un delicado y sabroso pesto de calabacín crudo realzado por el sabor de la albahaca que se amalgama muy bien.
Debo decir que era muy escéptica… cuando batí esta crema verde, mi marido me miraba con desconfianza, jajaja, pero luego cambió de opinión y yo también!!!
¡Bueno, bueno, bueno… ¿queda más? fue su comentario sobre nuestro almuerzo.
El pesto de calabacín crudo es aterciopelado y muy sabroso, pero también riquísimo en todas las principales propiedades y vitaminas del calabacín, la albahaca y los frutos secos como las almendras. De hecho, en comparación con un pesto normal, éste tiene muchos más efectos beneficiosos ya que, al no haber cocción, todas las propiedades y vitaminas de los ingredientes permanecen inalteradas.
Lo preparé para el almuerzo y mis sobrinitos se chuparon los dedos. Si tienes invitados, puedes prepararlo, seguro que harás una gran figura con poco, un plato de precio contenido que hace su figura sabrosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 507,75 (Kcal)
- Carbohidratos 39,44 (g) de los cuales azúcares 2,42 (g)
- Proteínas 16,17 (g)
- Grasa 34,10 (g) de los cuales saturados 6,91 (g)de los cuales insaturados 6,57 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sodio 1.252,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta al pesto de calabacín
- 320 g pasta
- 1 patata (grande)
- 150 g judías verdes
- 1 calabacín
- sal
- 300 g calabacines (3 calabacines medianos)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 g queso parmesano
- 40 g almendras (o piñones o nueces)
- 10 g albahaca
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Escurridor
- Batidores de inmersión
- Rallador
Pasos
Pasta al pesto de calabacín
Lava y limpia los calabacines quitando con un cuchillo los extremos.
Con un rallador, reduce los calabacines a juliana.
Luego transfiérelos a un escurridor para eliminar el agua de vegetación.
Toma un procesador de alimentos y coloca dentro los calabacines en juliana, la albahaca, las almendras, el parmesano rallado, una pizca de sal y vierte el aceite poco a poco mientras bates hasta obtener una crema homogénea.
Transfiere el pesto a un bol.
Mientras tanto, pon la olla para cocinar la pasta.
Primero pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos no muy pequeños. Limpia las judías verdes, quitando los extremos de cada una, y luego lávalas.
Corta en trozos también un calabacín.
Lleva a ebullición en una olla grande abundante agua, sálala, añade las judías verdes cortadas por la mitad, déjalas cocinar durante 5 minutos, luego agrega las patatas y el calabacín, continúa la cocción durante otros 3 minutos, añadiendo un chorrito de aceite.
Agrega la pasta, mezcla y continúa la cocción.
Yo usé farfalle, pero siéntete libre de usar la que prefieras.
Escurre la pasta y las verduras aún al dente, reservando un poco de agua de cocción para diluir el pesto. Vierte la pasta en un bol caliente, condimenta con el pesto, mezcla con delicadeza y sirve inmediatamente.
Entonces espolvorea con una generosa cantidad de parmesano rallado, si te gusta, una molienda de pimienta y sirve.
¡Buen provecho!!
Consejos
Sirve inmediatamente la pasta caliente. Si te sobra, consérvala en el frigorífico por algunos días y al momento de consumirla, caliéntala un poco reviviéndola quizás con una cucharada de pesto diluido con agua caliente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Si, ciertamente con nueces o con piñones.
¿Cómo puedo conservar el pesto de calabacín?
El pesto de calabacín y almendras lo podemos conservar en el frigorífico por un par de días. Pero para hacerlo durar más tiempo y tenerlo siempre a disposición, se puede poner en tarritos y conservar en el congelador.
