Pasos

• Llevamos a ebullición una olla de agua con sal y cocinamos el arroz. Lo escurrimos al dente y lo dejamos enfriar. Para realizar esta operación te recomiendo el uso de un arrocera. Encuentra mi receta AQUÍ.

• Despojamos la salchicha y la desmenuzamos con un tenedor.

  Lavamos los calabacines bajo agua corriente y con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar eliminamos los extremos y los cortamos en cubos. Pelamos y cortamos finamente la chalota.

• En una sartén amplia, sofreímos a fuego medio la chalota con el aceite de oliva virgen extra. Añadimos los calabacines y cocinamos durante unos 5 minutos. Incorporamos la salchicha desmenuzada y continuamos la cocción durante otros 10 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos pero todavía firmes.

• En un bol grande o en una fuente, ponemos los calabacines con la salchicha. Añadimos el arroz enfriado y mezclamos con una cuchara de madera, hasta amalgamar todos los ingredientes.

  Probamos y si es necesario ajustamos de sal y aceite de oliva virgen extra.

• Nuestra ensalada de arroz con calabacín y salchicha está lista. Podemos disfrutarla de inmediato o conservarla en el frigorífico y servirla en el momento de la comida. Buen provecho.

  

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