El ぽーぽー Pôpô de Okinawa se prepara tradicionalmente durante la fiesta de «Yukkanuhi» ゆっかぬひー .
El pôpô se prepara como un dulce o un snack salado y es simbólico de la conexión con los ancestros y de las bendiciones familiares.
Se prepara creando una masa similar a la de una crêpe (por eso también se define como crêpe de Okinawa) con harina de trigo y agua, frita en una sartén o en otra olla plana, cubierta luego con pasta de miso oleosa: andansû (あんだんす), un condimento típico de Okinawa hecho a base de miso y manteca de cerdo.
Lo probamos durante nuestro viaje a Okinawa en marzo de 2025, enriquecido con cebolleta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 120 g azúcar
- 1 cucharadita caldo dashi (granular)
- 2 tazas agua
- c.s. andansû
- 2 cebollas tiernas
- c.s. aceite vegetal
Pasos
Después de mezclar la harina y el azúcar, agregar el agua poco a poco,
continuando batiendo hasta obtener una mezcla lisa.Calentar el aceite.
Verter la masa un poco más gruesa que una crepe.
Cocinar lentamente a fuego bajo
Dar la vuelta y cocinar ligeramente el otro lado.
Retirar del fuego y colocar en una rejilla o bandeja para enfriar (colocar del otro lado).
Untar el andansu (abura miso) sobre la superficie.
Enrollarlo desde un borde.
En Okinawa existe un dulce llamado «chinbin» similar al pôpô.
El chinbin es también un dulce hecho con una masa de harina de trigo y azúcar de caña de Okinawa (kokuto) de color oscuro, extendido hasta formar una pasta delgada en forma de barra.
El pôpô y el chinbin son originalmente recetas diferentes, pero el primero se llama pôpô blanco y el segundo pôpô rojo, y en tiempos modernos la distinción entre los dos está desapareciendo gradualmente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el andansû?
El andansû es un condimento muy usado en la cocina de Okinawa, a menudo se utiliza para sazonar platos como guisos o platos a base de carne.
Su sabor umami y la riqueza de la manteca combinan bien con el sabor neutro del pôpô.¿Qué es el Yukkanuhi ?
El Yukkanuhi se celebra el 5° mes, el 4° día del año lunar. Yukkanuhi significa «4° día» en el idioma de Okinawa. Es un día de oración por la buena suerte en la pesca y actividades marítimas y un día de fiesta con las tradicionales carreras de haarii ハーリー (barco dragón). Usualmente ocurre hacia el final de la temporada de lluvias.
Se observa para orar por el crecimiento saludable de los niños. A menudo se regalan juguetes y se instala una «ciudad de juguetes» especial cerca de donde se llevan a cabo las carreras
dell’hari .
El 5° día del 5° mes, conocido como gungwachi gunichi グングヮチグニチ (五月五日, que significa “5° mes 5° día” en el idioma de Okinawa), es el día del niño, también conocido como día de los niños en el calendario japonés (originalmente “tengu no sekku”端午の節句).
Esta es una jornada para pasar juntos en familia, ver las carreras
dell’hari y disfrutar del popo ychinpin .
