La Tarta de cacao con ricotta y manzanas es una deliciosa variante de la clásica tarta con masa quebrada blanca. ¡Es un dulce que gusta muchísimo! La masa quebrada de cacao se combina perfectamente con este relleno de ricotta, gotas de chocolate negro y manzanas caramelizadas. La receta es muy fácil y, una vez lista, ¡será muy difícil resistirse a repetir! Si queréis otras recetas similares las encontráis en la Colección de tartas
Receta del 27/01/2017 actualizada
Recetas similares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 497,84 (Kcal)
- Carbohidratos 67,43 (g) de los cuales azúcares 38,04 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Grasa 22,54 (g) de los cuales saturados 12,44 (g)de los cuales insaturados 6,46 (g)
- Fibras 2,86 (g)
- Sodio 104,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Antes de empezar, preparad todos los ingredientes pesados en la mesa, trabajaréis mucho mejor.
- 270 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar glas (de caña)
- 125 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 pizca sal fina
- 250 g ricotta
- 3 manzanas Golden
- 100 g azúcar
- 3 pizcas canela en polvo
- 15 ml zumo de limón
- 120 g gotas de chocolate negro (al 70%)
- 1 cucharada azúcar glas (para decorar)
Herramientas
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- Balanza de alimentos
- Bol
- Sartén
- Papel de horno
- Film transparente
- Moldes para tartas
Pasos
Comienza preparando la masa quebrada. Puedes usar el robot o hacerlo a mano como he hecho yo. Mezcla en el bol la harina tamizada y el cacao, incorpora el azúcar glas de caña, añade la mantequilla fría, una pizca de sal y con las manos comienza a amalgamar la mantequilla.
Añadir los huevos y una vez absorbidos, terminar de amasar rápidamente la masa en la mesa de trabajo. Dividir el bloque en dos partes, una más grande para la base y el resto para las tiras. Envolver los bloques en film transparente y dejarlos reposar en el frigorífico 30 minutos.
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos, ponerlas en una sartén con el azúcar, el zumo de limón, la canela y dejarlas al fuego mezclando hasta que el azúcar se haya disuelto y las manzanas se hayan caramelizado. En un bol, poner la ricotta, mezclar bien con las gotas de chocolate negro y siempre mezclando añadir las manzanas caramelizadas bien frías.
Encender el horno estático a 175 grados. Extender el bloque más grande de masa quebrada, hacer un disco con el borde, colocarlo en el molde de 24 cm forrado con papel de horno y pinchar la base. Extender la masa quebrada restante y formar las tiras para la rejilla. Verter el relleno, nivelar y colocar las tiras. Hornear a media altura durante 40-45 minutos controlando. Servir la tarta fría espolvoreada de azúcar glas.
