El Hirayachi (ひらやーち) es una de las recetas típicas de Okinawa, similar a una tortita o pancake, preparada principalmente con harina de trigo, agua, huevos y, a veces, cebolletas.
Tradicionalmente, no tiene relleno, pero se puede añadir cerdo picado u otros ingredientes según las variantes locales.
Suele estar adornado con katsuobushi en escamas (copos de bonito) y con salsa Worcestershire, yakisoba, kewpie (mayonesa japonesa) o salsa okonomiyaki.
Hirayachi también es considerado el okonomiyaki de Okinawa, pero también se parece al chijimi coreano.
La palabra hirayachi, en el idioma de Okinawa, significa «freír».
En la foto lo que probamos durante nuestro viaje a Okinawa, en marzo de 2025.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina
- 250 ml agua
- 1 huevo
- 3 cebolletas
- c.s. katsuobushi
- c.s. salsa Worcestershire (y/o yakisoba y/o salsa okonomiyaki y/o kewpie)
- c.s. sal
- c.s. aceite de sésamo
Pasos
Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina, el agua y el huevo. Remueve bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Puedes añadir una pizca de sal para dar sabor.
Pica finamente las cebolletas y añádelas a la masa.
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal a fuego medio.
Cocina los Hirayachi: vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén para formar una tortita. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta con cuidado para cocinar también el otro lado.
Una vez que la tortita está bien dorada por ambos lados, retírala de la sartén y sírvela caliente, con la adición de katsuobushi y salsa.
