¡Una bandeja llena de velas de Navidad al pandoro siempre es motivo de asombro entre los comensales cada vez que se lleva a la mesa! El efecto wow lo dan las llamitas de caramelo que asoman sobre las velitas de diferentes tamaños que encierran en su interior rodajas de pandoro rellenas de crema ganache.
Sobre el sabor, no hay dudas. Además, se pueden rellenar de muchas maneras que os sugiero en las notas, por lo que el éxito está realmente asegurado.
Muy fáciles y rápidas de hacer, son perfectas también si tenemos un poco de pandoro (o panettone clásico) para aprovechar.
Seguidme en el paso a paso fotográfico y llevad a la mesa una magnífica bandeja de velas de Navidad al pandoro; ¡vuestros invitados lo apreciarán mucho!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 984,93 (Kcal)
- Carbohidratos 86,16 (g) de los cuales azúcares 61,54 (g)
- Proteínas 15,89 (g)
- Grasa 65,02 (g) de los cuales saturados 30,71 (g)de los cuales insaturados 13,22 (g)
- Fibras 8,11 (g)
- Sodio 258,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pandoro (3 rebanadas medianas)
- 250 g chocolate con leche
- 250 g nata para montar, 35% de lípidos
- 250 g chocolate negro
- 100 g chocolate blanco
- 100 g azúcar
Pasos
– Llevar la nata al límite del hervor y mientras tanto picar con un cuchillo el chocolate con leche, poniéndolo en un bol de vidrio. Verter parte de la nata sobre el chocolate; esperar un instante y mezclar del centro hacia el exterior con una batidora manual. Añadir la nata restante y mezclar todo.
– Cubrir con film en contacto y pasar a la nevera para enfriar.– Cortar del pandoro 3 rebanadas de aproximadamente un centímetro y luego cortar los discos con cortapastas de diferentes diámetros.
– Rellenar los discos con un poco de crema ganache y superponer los varios discos creando velas de diferentes alturas.
– Derretir el chocolate negro.
– Insertar las torres con pinchos de madera y bañarlas con el chocolate negro. Esperar a que el chocolate se endurezca y luego bañar la superficie de las velas dejando caer un poco por los bordes simulando la cera.
– Derretir el azúcar en un cazo de fondo grueso sin tocarlo nunca. Cuando se haya disuelto completamente y haya adquirido un color ámbar, verter gotas sobre una hoja de papel de horno y darles forma de llamita. Colocar un palillo en el centro y esperar a que solidifique.
– Decorar cada velita con una llamita de caramelo justo antes de servirlas. (el caramelo no debe ir a la nevera porque la humedad lo estropea)
Conservación y variaciones:
– Las velas de Navidad al pandoro si no se consumen de inmediato deben guardarse en la nevera sin las llamitas.
– En lugar de la ganache, podéis usar crema de mascarpone, crema gianduia, nata y nutella ..
