Receta de los rollitos de verduras en freidora de aire, una receta vegana rápida y de sabores medio-orientales. Después de haber probado los rollitos de berenjena, los rollitos de pimientos y los rollitos de pollo en freidora de aire, hoy quiero una versión vegana para hacer los rollitos en la freidora de aire.

La receta es muy sencilla: he cortado cebollinos, zanahorias, setas shiitake y tempeh en trocitos. Los he puesto en una bandeja y los he rehogado en la freidora de aire. Mientras tanto, he escaldado unas hojas de lechuga escarola, claramente, también se pueden usar hojas de col china o de col rizada. He rellenado las hojas con las verduras y el tempeh, los he enrollado y los he cocido en la freidora de aire. Finalmente, he servido los rollitos de verduras con una salsa oriental, al final del artículo encontraréis la receta.

Desde hace un tiempo, me he orientado hacia una alimentación más consciente y vegetal, que pueda hacerme bien a mí y al planeta, de manera moderna, rápida y que guiñe un ojo a la cocina medio-oriental. Pienso que su idea de alimentarse es más cuidadosa hacia uno mismo, orientada al mundo vegetal, y que es beneficiosa desde muchos puntos de vista. ¿Estáis de acuerdo conmigo?

rollitos de verduras rellenos con verduras y tempeh cocidos en freidora de aire

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Freído al aire
Cocina: Mediooriental
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para 4 rollitos

4 hojas escarola pan de azúcar (o col china o col rizada)
100 g tempeh
2 zanahorias
2 cebollinos frescos
5 setas Shitake o Shiitake secas
1 guindilla
1 diente ajo
2 pizcas jengibre fresco (o en polvo)
2 cucharaditas semillas de sésamo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de arroz
Medio cebollino fresco
2 l agua (fría)
10 cubitos hielo

Qué se necesita

1 Freidora de aire
1 Bandeja
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Olla
1 Bol

Procedimiento

Lavad y despuntad las verduras, pelad el diente de ajo. Poned a remojo las setas shiitake.
Cortad los cebollinos, cortad las zanahorias en 2, a lo largo, y después cortadlas en rebanadas. Picar el diente de ajo y la guindilla y distribuirlo todo en la bandeja.
Tomad el bloque de tempeh y secadlo con papel absorbente de cocina.
Cortad el tempeh en trocitos y unidlo a las verduras.
Escurrid bien las setas y después cortadlas en trocitos.
Unid las setas a las verduras y aderezadlo todo con 2 cucharadas de aceite, la salsa de soja, 1 cucharadita de semillas de sésamo y mezclad bien.
Coced las verduras en la freidora de aire a 200 grados por 8 minutos, mezclándolas bien después de 6 minutos.
Mientras tanto, llevad agua a ebullición en la olla. Preparad el bol con el agua y el hielo. Separad las hojas más grandes de la escarola, lavadlas y después introducidlas una por una en el agua hirviendo.
Dejad el tiempo justo para que se ablande, sacadla con una espumadera y metedla en el agua con hielo. Haced lo mismo con las demás hojas.
Escurrid las hojas del agua helada y ponedlas sobre una tabla de cortar.
Tomad las verduras rehogadas de la freidora de aire y mezcladlas.
Rellenad cada hoja con un cuarto de las verduras y enrolladla bien, hasta formar un gran rollito. Seguid así hasta terminar los ingredientes.
Poned los rollitos de verduras en la bandeja y úntalos con la cucharada de aceite restante. Espolvoread con la otra cucharadita de semillas de sésamo y coced los rollitos de verduras en freidora de aire a 180° por 10 minutos, girándolos a mitad de cocción.
Mientras los rollitos veganos cocinan en la freidora de aire, dedicad tiempo a la salsa de acompañamiento. Verted en un bol el aceite, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Añadid el cebollino cortado y mezclad.
Cortad en dos cada rollito de verduras y disfrútalo sumergido en la salsa oriental.