Tortilla de patatas simplemente sin añadir nada, ni pimienta, ni hierbas aromáticas, solo huevos y patatas en su simplicidad y bondad. Uno de los vegetales que siempre se consume cocido sin duda son las patatas, el más versátil de todos los vegetales. Consideremos la fuerza que pueden tener las patatas si resisten al agua hirviendo, al aceite de la fritura y pensad en el calor cuando las cocinamos al horno a 200 y más grados. Hay muchas variedades de patatas, de pulpa amarilla o blanca, con piel rosada o blanca, las viejas son más harinosas y más adecuadas en preparaciones como el puré, gratinados o simplemente ñoquis. Las amarillas dado que son más resistentes se utilizan para freírlas o hacer chips, obviamente se pueden comprar todo el año y se recogen dependiendo de la calidad y la temporada. Se empieza en Sicilia en la provincia de Siracusa en el mes de abril con las patatas nuevas, en Puglia en mayo y en el mes de junio se recogen en Campania. En Lazio así como en Emilia y Veneto pero también en otras regiones del Norte se recogen a partir de julio. En agosto y septiembre la recogida se traslada a las montañas del Trentino, Calabria y Abruzzo. Lo bonito es que en las festividades navideñas se vuelve a recoger en Sicilia las patatas sembradas en el mes de agosto. Afortunadamente la patata de hoy, rica en almidón y con solo 85 kcal por cada 100 gramos, no engorda como se pensaba antes, al contrario tiene un aporte calórico más bajo que otros vegetales, no contienen colesterol y son fácilmente digestibles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 208,48 (Kcal)
- Carbohidratos 19,37 (g) de los cuales azúcares 0,91 (g)
- Proteínas 6,28 (g)
- Grasa 12,46 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 249,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 92 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g patatas
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 4 huevos
Utensilios
- Sartén
- Plato
- Cuchara de madera
- Paño de cocina
- Tenedor
Pasos
Exactamente como la preparaba mi madre con las patatas cortadas en cubitos pequeños.
Lavo y pelo las patatas, las corto en cubitos y con un paño de cocina las seco bien.
En una sartén caliento el aceite de oliva virgen extra y añado las patatas, las dejo cocinar girándolas a menudo con la cuchara de madera durante 20 minutos a fuego lento para no quemarlas.
En un bol bato los huevos, los vierto sobre las patatas que mientras tanto se han cocido.
Doy la vuelta a la tortilla de patatas ayudándome con un plato llano, si es necesario la giro varias veces para que se cocine uniformemente.
Aquí está lista la tortilla de patatas.
A veces acompaño la tortilla de patatas con la salsa Raita a base de yogur griego.
FAQs (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden añadir olores y especias a la tortilla de patatas?
Por supuesto, enriqueciéndola con pimienta negra recién molida, con perejil o cebollino seguramente será más sabrosa. La mía es una tortilla básica a la que se pueden añadir al gusto todos los olores y hierbas preferidas.
