Ensalada de patatas y judías verdes light. Un plato sabroso de verano, fresco y nutritivo.
Esta receta es muy sencilla de preparar, perfecta para los días calurosos o para un almuerzo ligero y sano.
La ensalada de patatas y judías verdes light puede servirse como guarnición, como entrante pero también como plato único. Solo necesitarás añadir una porción de simple arroz blanco. Además, puedes prepararla la noche anterior y llevarla contigo para la pausa del almuerzo en la oficina o a la playa o a la piscina.
Es una excelente alternativa a la ensalada de pasta o la ensalada de arroz. También puedes enriquecerla o personalizarla según tus gustos. ¡Buen provecho!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes
- 300 g judías verdes
- 300 g patatas
- 4 huevos duros
- al gusto sal
- al gusto aceite
- Medio limón (exprimido)
Herramientas
- 2 Ollas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
Pasos
Lavamos cuidadosamente las judías verdes y les quitamos los extremos. Cocinémoslas en una olla con agua salada durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Escurrirlas y enfriarlas rápidamente en un bol con agua helada, para mantener el color verde brillante.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cm.
Colocarlas en el fogón en una olla con agua fría. Hervirlas hasta que estén tiernas y luego escurrirlas y dejarlas enfriar.
En un bol grande, unir las patatas enfriadas y las judías verdes.
Condimentar con sal, aceite de oliva virgen extra y el jugo de medio limón. Mezclar delicadamente para integrar todos los ingredientes.
Añadir los huevos duros pelados y cortados en gajos y servir. Buen provecho.
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