Manzanas glaseadas con chocolate y azúcar, un dulce que suelo preparar cada año en carnaval para mis sobrinos, ya grandecitos, que siempre disfrutan mucho. A veces las preparo también como postre después de la comida en diferentes ocasiones y sustituyo las bolitas de azúcar por granillo de frutos secos. Así que se trata de una receta muy versátil y diría también muy sencilla y rápida de preparar. Sin embargo, quiero haceros una recomendación sobre la fundición del chocolate negro: no solo no pongáis el bol para el baño maría en contacto con el agua hirviendo, sino que nunca añadáis agua al chocolate ni fuego alto para acelerar su derretimiento y no lo dejéis en el fuego. Si tenéis un termómetro de cocina, podéis calcular la temperatura correcta (50/55), sin superarla para evitar quemarlo. Si no os gusta el chocolate negro, podéis sustituirlo tanto por el de leche como por el blanco. Este último se fundirá un poco antes, a 45 grados.
Si os gustan los dulces de carnaval, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 manzana
- Métodos de Cocción: Baño maría
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 manzana grande
- 150 g chocolate negro
- c.s. azúcar decorativo de colores
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Bol de fusión en acero
- 1 Espátula sin plástico ni plomo
- 1 Bol
- 1 Papel de horno sin bisfenol
- 1 Descorazonador
- 1 Pelador
Preparación
Pelamos la manzana con un pelador y eliminamos el corazón con la herramienta adecuada. En este caso lo hice rudimentariamente, porque no pude encontrar mi descorazonador en ningún lado. Una vez eliminado el interior, cortamos la manzana en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y medio de grosor.
En una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, picamos groseramente el chocolate negro y lo ponemos en un bol para el baño maría. Lo colocamos sobre un cazo de la misma circunferencia, llenado 3/4 con agua, solo cuando esta comienza a hervir. Recordad, el bol no debe ponerse en contacto con el agua debajo. Dejamos que se derrita y vertemos el chocolate negro en un bol pequeño.
Sumergimos dentro las rodajas de manzana y con un par de tenedores las volteamos varias veces, de modo que el glaseado las cubra completamente. Poco a poco las colocamos sobre una hoja de papel de horno y las decoramos con el azúcar decorativo de colores.
Servimos nuestras Manzanas glaseadas con chocolate y azúcar, solo después de una hora aproximadamente, cuando el chocolate se haya solidificado por completo.
Consejos
Las manzanas glaseadas no se conservan por muchos días, pero en cualquier caso os recomiendo tenerlas en la nevera, dentro de un recipiente con cierre hermético de vidrio o cerámica.
