Pizza de calabacín, una receta deliciosa y facilísima, para servir como aperitivo o para una cena rústica… obviamente no es una pizza verdadera, sino una especie de torta de calabacín, que se hornea y se adorna como si fuera una pizza. En mi caso, la he rellenado con jamón cocido, provola, tomate y aceitunas, pero podéis añadir todos los ingredientes que queráis, es excelente incluso solo con tomate y mozzarella. Podéis hacer vuestra pizza de calabacín en un molde redondo o rectangular, y ajustar el grosor de la base a vuestro gusto… ¡probad esta deliciosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 179,14 (Kcal)
- Carbohidratos 15,92 (g) de los cuales azúcares 0,73 (g)
- Proteínas 13,15 (g)
- Grasa 7,85 (g) de los cuales saturados 3,93 (g)de los cuales insaturados 3,10 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 535,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g calabacines (limpios)
- 30 g harina 00
- 35 g pan rallado
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 1 huevo
- sal
- 70 g jamón cocido
- 60 g provola
- 3 cucharadas puré de tomate
- aceitunas taggiasche
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano (u otras hierbas aromáticas)
Utensilios
- Molde de 28 cm
- Rallador
- Colador
- Bol
- Papel de horno
- Papel absorbente o paño de cocina
Preparación
Lavad los calabacines, quítales los extremos y ralladlos con un rallador de agujeros grandes.
Ponlos en un colador, espolvorea con sal y déjalos escurrir su agua de vegetación durante 30-40 minutos.
Al final, exprímelos bien y sécalos con papel absorbente o con un paño limpio.
Transfiere los calabacines a un bol, añade la harina, el pan rallado, el grana y un huevo batido (1).
Mezcla todo y ajusta de sal y pimienta (ten cuidado porque los calabacines ya están salados).
Cubre un molde de pizza con papel de horno y distribuye la mezcla, aplastándola con las manos (2).
Pon el molde en horno ventilado a 190° y cocina durante 20-25 minutos, hasta que la base de los calabacines se haya secado. Mientras tanto, vierte el puré de tomate en un bol pequeño y condiméntalo con aceite, sal y una pizca de orégano.
Sácala del horno, añade la salsa de tomate, el jamón, la provola y un puñado de aceitunas taggiasche (3). Finalmente, vierte un ligero chorro de aceite por encima.
Vuelve a poner la pizza en horno ventilado a 200° y termina la cocción durante otros 8-10 minutos, o hasta que la provola se haya derretido.
La pizza de calabacín está lista, sírvela caliente o tibia, cortada en porciones. ¡Es excelente como aperitivo o como segundo plato delicioso!
Consejos y notas
Puedes usar tanto harina 00 como otros tipos, incluso sin gluten.
Asegúrate de exprimir y secar bien los calabacines rallados, de lo contrario, la base será demasiado húmeda.
Puedes rellenar tu pizza con otros ingredientes: atún, alcachofas, otros embutidos o verduras al gusto, como si fuera una pizza clásica.
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