El panpepato es un dulce navideño característico del centro de Italia, elaborado con mucha fruta seca, chocolate negro, miel, poca harina.
Cada región tiene su receta y su decoración, algunos lo dejan natural, otros lo cubren con chocolate negro y otros lo espolvorean con azúcar glas.
El panpepato tiene orígenes muy antiguos y tiene también un simbolismo sagrado dado por sus ingredientes:
las nueces representan la trinidad sagrada de cuerpo, espíritu y alma, siendo formadas por cáscara, pericarpio y semilla. La almendra es símbolo de muerte y resurrección, las avellanas están vinculadas a la magia, la miel se utilizaba para purificar junto con el fuego y los enjambres estaban protegidos.
Para terminar, las especias también se utilizaban en el ámbito religioso en diversos ritos (información tomada del sitio corsallanello.it).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el panpepato:
- 100 g chocolate negro
- 100 g miel
- 100 g harina 00
- 50 g nueces tostadas
- 50 g avellanas tostadas
- 50 g almendras tostadas
- 50 g pasas
- 2 g canela
- 1 g nuez moscada en polvo
- 1 g pimienta negra molida
- 35 ml agua natural
Herramientas para el panpepato:
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja antiadherente
Pasos para la preparación y cocción del panpepato:
En un cuenco coloca las pasas, añade agua tibia y deja reposar durante 10 minutos, pasado el tiempo retira el agua y seca las pasas con papel absorbente.
En una tabla de cortar coloca la fruta seca y con un cuchillo dentado córtala en trozos, no demasiado pequeños, la fruta seca debe ser visible al cortar.
Toma el chocolate negro, córtalo en trozos y colócalo en un cuenco adecuado para microondas, luego derrítelo, mézclalo bien y déjalo enfriar.
Si no tienes microondas, puedes derretir el chocolate al baño maría.
En un cuenco grande coloca la fruta seca, las pasas, la miel y el chocolate negro derretido, con una cuchara mezcla los ingredientes, luego añade la harina 00, las especias y el agua.
Trabaja bien el compuesto hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
Forra con papel de horno una bandeja, coloca el compuesto y dale forma de una pequeña hogaza, cocina a 180° durante 25 minutos.
Una vez cocido, déjalo enfriar y sírvelo cortado en pequeñas rebanadas.
Notas
A la preparación puedes añadir también fruta confitada.
