El Cuscús especiado con gambas, verduras y almejas fresco y rápido, un plato completo y saludable. Un plato muy sencillo de realizar y se puede comer tanto caliente como frío.

Un plato perfecto para preparar con antelación. También es excelente para servir en pequeñas porciones en un buffet o durante un aperitivo.

Dado el gran calor, mi familia me pide platos rápidos, frescos, prácticos y ligeros.

Una receta fácil y de preparación rápida para un plato lleno de sabor, perfecto para almuerzos y cenas o para una pausa en la oficina.

También es excelente para llevar a la playa, es perfecto para sustituir la pasta fría o la ensalada de arroz.
Es un plato completo, carbohidratos, verduras y las proteínas de las gambas y almejas.

Para realizar el plato de hoy he usado cuscús integral, pero también va muy bien el clásico.

Como verduras he usado calabacines, pimientos frescos y un buen racimo de tomates cherry del huerto del granjero que vive enfrente de mí. He añadido guisantes, al no encontrarlos frescos he usado congelados.

Una porción de cuscús aporta al organismo aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de selenio, contiene 3,6 gramos de proteínas cada 100 gramos, una baja cantidad de grasas y no contiene colesterol.

He realizado varios intentos para obtener un buen resultado de cocción y he llegado a la conclusión de que por cada parte de cuscús se necesita una de caldo (o de agua), además, está escrito en muchos paquetes.

Lo bueno de este plato es que podemos prepararlo también el día antes, cubrirlo con film transparente y dejarlo en la nevera para llevarlo a la mesa cuando lleguen nuestros invitados.

Sin embargo, os recomiendo añadir un chorrito de aceite de oliva una vez puesto en el plato.

Bien, ahora pasamos directamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta deliciosa ensalada de cuscús.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano, Verano

306,14 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 306,14 (Kcal)
Carbohidratos 34,28 (g) de los cuales azúcares 7,57 (g)
Proteínas 21,44 (g)
Grasa 10,50 (g) de los cuales saturados 1,57 (g)de los cuales insaturados 0,60 (g)
Fibras 5,85 (g)
Sodio 631,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cuscús especiado con gambas y verduras

300 g cuscús cocido (o integral)
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Media cebolla (o un cebollino fresco)
150 g guisantes (congelados)
2 calabacines (medianos)
2 dientes ajo
c/n cebollino (o perejil)
500 g almejas
400 g gambas
c/n pimentón dulce
sal
pimienta
c/n aceite de oliva virgen extra
150 g tomatitos

Herramientas

Sartén
Bol

Pasos

Cuscús especiado con gambas y verduras

Vierte el cuscús en un bol y cúbrelo con agua hirviendo (el nivel del agua debe estar aproximadamente 2 cm por encima de los granos).
(Consejo: cuando calientas el agua añade un poco de sal).

Revuelve con una cuchara. Añade el aceite.

Déjalo reposar durante 10 minutos (y cúbrelo con un plato), o hasta que el líquido sea completamente absorbido.
Desgrana con un tenedor para separar los granos.
Si es necesario, añade otra cucharada de aceite.
Colócalo en la nevera si quieres hacerlo frío; de lo contrario, déjalo a temperatura ambiente.
Aparte, en otra sartén, abre las almejas (previamente remojadas y enjuagadas varias veces para eliminar la arena) con un poco de sal y un diente de ajo.
Resérvalas.
Enjuaga las gambas bajo agua corriente.
Quítales la piel y retira el intestino oscuro en la parte posterior.
Pon en una sartén el aceite, las gambas y sofríelas a fuego vivo hasta que se pongan rosas.

No sobrecocines, de lo contrario se volverán duras.
Ajusta la sal, añade una pizca de pimienta.
Toma, entonces, los calabacines y los pimientos, después de lavarlos y secarlos, córtalos en cubitos o rodajas, dependiendo del resultado final que desees obtener.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y añade la cebolla.
Sofríela durante 2 minutos.
Añade los calabacines y los pimientos, cocinando durante unos 5 minutos.
Añade los guisantes, los tomatitos y, si lo deseas, cebollino finamente picado.
Continúa la cocción durante otros 5 minutos, manteniendo las verduras crujientes.
Ajusta de sal, pimienta y pimentón dulce.
Deja que se temple y añade las gambas y las almejas.
Añade el cuscús y mezcla delicadamente para integrar todos los ingredientes.
Cuscús especiado con gambas y verduras está listo.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Buen provecho.