El Taco Rice (タコライス), un plato fusión típico de Okinawa que mezcla la cocina mexicana y japonesa.
Combina arroz (como base), carne picada, lechuga, tomate, queso y salsa, todo al estilo «taco tex-mex»; es un plato más similar a un taco bowl que a los tacos tradicionales con tortillas crujientes (tacos shell).
Pero originalmente el arroz para taco solo consistía en arroz blanco y carne para tacos.
El plato se llama Taco Rice, «Tako Raizu» en japonés.
La pronunciación japonesa se acerca al sonido «Raizu» para hacer el término «Rice» más comprensible en japonés. La escritura en japonés está simplemente adaptada a la fonética del idioma japonés.
Fue creado bajo la influencia de la cocina americana durante el periodo en que Okinawa estaba bajo el control de Estados Unidos.
El plato une los ingredientes típicos de los tacos mexicanos con el arroz japonés, creando una fusión única que se ha vuelto muy popular en las islas de Okinawa.
Probé el taco rice durante mi viaje a Okinawa en marzo de 2025.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Hornillo
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g carne picada de res (o mixta con cerdo)
- 1 cebolla (picada)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas ketchup americano
- 400 g arroz japonés de grano corto
- c.n. lechuga (picada)
- c.n. tomate (en cubos)
- c.n. queso rallado (tipo cheddar)
- c.n. aceite de sésamo
- c.n. pimienta
- 2 cucharadas condimento para tacos – opcional (o una mezcla de orégano, comino y chile)
Pasos
Cocina el arroz gohan japonés según las instrucciones.
Después de la cocción, resérvalo y mantenlo caliente.
En una sartén, calienta el aceite de sésamo y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Añade la carne picada, el orégano, la paprika y el comino (condimento para tacos opcional), y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Durante la cocción, desmenuza la carne con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Condimenta la carne con salsa de soja, salsa Worcestershire, azúcar, ketchup, y pimienta negra. Mezcla bien y cocina por unos 2-3 minutos, hasta que todo esté bien integrado.Coloca una porción de arroz caliente en cada plato.
Encima, añade una generosa cucharada de la carne condimentada.
Decora con lechuga picada, tomates en cubos, queso rallado y cualquier salsa deseada (salsa picante o guacamole son opciones comunes).
Se puede comer tal como está o con la adición de otros ingredientes al gusto, como cebollino picado, huevos o maíz.
No confundir con el Tako Raizu (たこライス) un plato japonés típico de la ciudad de Hakata (Fukuoka), conocido por el uso de pulpo y su arroz especiado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de arroz japonés se usa para el taco rice?
Para el Taco Rice, el tipo de arroz japonés utilizado es generalmente el arroz de grano corto (comúnmente llamado shari o koshihikari), que es el arroz típico usado para el sushi.
Este tipo de arroz tiene una textura más pegajosa en comparación con el arroz de grano largo, lo que lo hace ideal para ser mezclado con otros ingredientes y para mantener la forma del plato.
El arroz de grano corto es ligeramente más pegajoso cuando se cocina, permitiendo que el Taco Rice se mantenga compacto sin que los granos se separen fácilmente.
Esta consistencia es perfecta para servir el arroz como base para los condimentos del taco, como carne picada, lechuga, tomate, queso y salsas.¿Cuál es la historia del Taco rice?
Hay cierta confusión sobre la fecha y el verdadero «inventor» del plato.
La historia de Matsuzo Gibo (1970)
Según esta versión, Matsuzo Gibo, el propietario de un bar cerca de una base militar estadounidense en Okinawa, creó el Taco Rice en los años 70.
Se dice que Gibo quiso ofrecer un plato económico y sustancioso a los soldados americanos, que amaban los tacos, pero difícilmente encontraban tortillas en Okinawa.
Gibo entonces decidió servir los condimentos típicos de los tacos (como la carne picada, las especias y las verduras) sobre el arroz blanco japonés, un alimento más fácilmente disponible.
Otra versión histórica (1950 – 1960)
Algunos historiadores y amantes de la cocina japonesa afirman que una versión de Taco Rice podría haber nacido incluso antes de los años 70, alrededor de los años 50 o 60, durante el periodo de ocupación americana de Okinawa, que duró hasta 1972.
En ese periodo, los soldados americanos, que eran aficionados a comidas como los tacos, podrían haber influido en la cocina local.
La versión más acreditada y difundida es la de Matsuzo Gibo, quien habría ideado el Taco Rice en 1970.
Sin embargo, es posible que existieran variantes del plato ya antes, influenciadas por la cocina mexicana introducida por los americanos. La creación de Gibo es la que impulsó la difusión del Taco Rice como plato icónico de Okinawa.
En Okinawa es fácil encontrar también la versión japonesa de las tacos shell tex-mex – como el que se muestra en la foto – que probé durante mi estancia en Okinawa, en Nakijin Village:
