Estofado en Slow Cooker sin tomate y patatas para quienes, como yo, no consumen alimentos con níquel o al menos lo intentan y es dificilísimo, el níquel está en todas partes. Por lo tanto, también utilizar ollas libres de níquel es fácil, una obviamente es la slow-cooker de cerámica, una olla eléctrica para cocciones a baja temperatura. La Slow Cooker es una olla eléctrica para una cocción a tiempos largos, la base de manera uniforme calienta gracias a la resistencia eléctrica y mantiene la temperatura de la terracota constante. Siempre hay que mantener la tapa para que el calor que se distribuye tanto desde el fondo como desde los lados se quede dentro de la olla, nunca cocinar sin líquidos, la comida debe estar siempre cubierta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 793,36 (Kcal)
- Carbohidratos 13,80 (g) de los cuales azúcares 1,75 (g)
- Proteínas 63,78 (g)
- Grasa 48,35 (g) de los cuales saturados 17,40 (g)de los cuales insaturados 20,89 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sodio 845,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 950 g carne de vacuno
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 50 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml vino blanco
- 60 g aceitunas
- 6 g sal
- 2 ramitas romero
- c.s. pimienta
- 150 ml agua
Herramientas
- Slow cooker
- Sartén
Pasos
Esta es mi Slow Cooker de Electrolux, nunca una compra fue tan acertada
Paso rápidamente los bocaditos de carne de vacuno por la harina y caliento el aceite en la sartén para dorarlos.
Mientras tanto, enciendo la Slow Cooker y, una vez listos y dorados por todas partes los bocaditos, los empiezo a poner en la olla ya caliente.
En la misma sartén, después de haber quitado el estofado, añado un poco de aceite y hago dorar todas las verduras, la zanahoria y el apio con la cebolla previamente cortados en trocitos pequeños, añado también una buena ramita de romero con las aceitunas y la pimienta, ajusto de sal y antes de poner todo en la Slow Cooker lo baño con el vino blanco.
Cubro los bocaditos con todas las verduras y hierbas aún calientes y añado el agua tibia.
Configuro el temporizador de la Slow Cooker en 8 horas y cierro con su tapa, no os oculto que de vez en cuando voy a revisar y si es necesario giro suavemente el estofado.
Pasadas las ocho horas, el estofado en Slow Cooker sin tomate y patatas está listo.
Sobre la cocción lenta
Cocinar los alimentos durante mucho tiempo significa intensificar sus sabores. Se dice que el conde Rumford, después de olvidar una pierna de cordero en el horno toda la noche a 80°, descubrió que una cocción tan lenta era mejor que las cocciones rápidas. El sabor de antaño que nuestras abuelas nos deleitaban en realidad es exactamente el mismo método, dejando todo el día en una olla de barro o terracota frente a la chimenea con sopas y caldos obtenía el mismo resultado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede usar cualquier tipo de carne para esta cocción?
Sí, cualquier tipo diferente de la carne de vacuno es recomendable y no hace ninguna diferencia en la cocción.
¿Por qué se añade agua?
Para la cocción en Slow Cooker son necesarios los líquidos para cubrir la comida, no hay que exagerar, de lo contrario quedaría demasiado líquido, la lenta cocción y la tapa no dejan evaporar los líquidos, hay que calibrar la cantidad justa.
