Estas albóndigas de polenta en freidora de aire son perfectas para la temporada de invierno. Enriquecidas con col y cotechino, también pueden convertirse en un plato de aprovechamiento para el día de Año Nuevo. Después de haber probado la polenta en freidora de aire, quise intentar esta especie de ñoquis de polenta. Después de haber cocido un poco de polenta en la instant pot, miré en el refrigerador y encontré un tarro de col en vasocottura y así preparé estas albóndigas de polenta, enriquecidas con col y luego gratinadas en la freidora de aire, junto con cotechino desmenuzado, queso rallado y pimienta negra. Claramente es una receta rica en todos los sentidos y, al final de la receta, os regalaré algunas variantes y una versión más ligera.
¡Ahora, vamos a preparar las albóndigas de polenta en freidora de aire!
Prueba también estas recetas en freidora de aire:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para hacer las albóndigas con polenta sobrante
- 500 g polenta, cocida (bien caliente)
- 300 g col, cocida, hervida
- 250 g cotechino precocido
- 30 g Grana Padano DOP
- 3 pizcas pimienta negra
- Medio ramita romero
- aceite de oliva virgen extra (en spray, o unos trocitos de mantequilla)
Qué necesitas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bandeja de aluminio u otro material calefactable tipo Teflón
- 1 Cucharón para helado
Cómo se hacen las albóndigas de polenta
Abre el tarro de col precocida y córtala en juliana. Añade la mitad de la col a la polenta todavía muy caliente y mezcla bien.
Deja enfriar un poco la polenta, hasta poder formar las albóndigas.
Sacar la polenta con el cucharón.
Con las manos untadas, darle forma a la polenta.
Deja deslizar las albóndigas sobre un plato
y continúa hasta terminar la polenta y deja enfriar.
Prepara el resto de los ingredientes.
En la bandeja ligeramente untada, vierte el resto de la col, el cotechino desmenuzado y los dientes de romero. Mezcla bien.
Distribuye las albóndigas y revuélcalas en el aderezo. Ralla queso encima.
Pimienta generosamente y cocina las albóndigas de polenta en la freidora de aire a 200° durante 15 minutos. Sírvelas bien calientes.
Consejos adicionales para los ñoquis de polenta en la freidora de aire
Puedes sustituir el cotechino por salchicha desmenuzada. En lugar de la col, puedes usar repollo precocido.
Si prefieres, puedes cocinar la col con instant pot.
Albóndigas de polenta con salsa en freidora de aire
Haz una salsa de tomate (puedes elegir si hacerla en el microondas o con instant pot) coloca las albóndigas de polenta, cúbrelas con salsa y añade abundante queso rallado. Gratina las albóndigas de polenta en la freidora de aire a 180° durante 13 minutos.
