La ensalada de espelta de verano es un plato fresco, ligero y colorido, perfecto para los calurosos días y noches de verano.
Esta receta de verano es ideal como plato único para un almuerzo ligero o como guarnición, pero también como entrante. Además, puedes prepararla la noche anterior y llevarla contigo a la oficina para disfrutarla durante la pausa del almuerzo, pero también en la piscina o en la playa.
Es una excelente alternativa a la clásica ensalada de arroz o de pasta. Puedes enriquecerla y personalizarla a tu gusto.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 350 g espelta perlada, cocida, hervida
- 100 g tomatitos amarillos
- Medio pimiento rojo
- 1 mozzarella
- 80 g aceitunas verdes
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunas hoja albahaca
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Fuente
- Cucharas
Pasos
Lavamos los tomatitos amarillos, los cortamos en 4 partes y los ponemos en una fuente de vidrio.
Lavamos el pimiento rojo, lo secamos y quitamos las semillas y los filamentos. Lo cortamos en trozos pequeños y lo ponemos en la fuente junto con los tomatitos amarillos.
Escurrimos la mozzarella en cubos, deshuesamos las aceitunas verdes y lo ponemos todo junto con el resto de los ingredientes.
Añadimos la espelta hervida, condimentamos con aceite de oliva virgen extra, salamos y mezclamos todo ayudándonos con 2 cucharas.
Nuestra ensalada de espelta de verano está lista.
Dejémosla reposar al menos 10-15 minutos antes de servirla, para que los sabores se mezclen bien.
Recordemos decorar los platos con algunas hojas de albahaca fresca. Buen provecho.
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