Boquerones empanados y fritos en sartén y con aceite de semillas, por una vez dejo mi freidora de aire y mi horno microondas, realmente necesito y deseo frito. Aunque la temporada de los boquerones ha terminado, en el mercado todavía se encuentran, a pesar del breve período de pesca de los boquerones que va desde finales de marzo hasta julio, pero hasta noviembre se pueden encontrar. Todos sabemos que hoy en cualquier época del año se encuentran en el mercado productos pesqueros provenientes del Mar del Norte. En toda Sicilia se preparan de mil maneras los boquerones, con miga y alcaparras, con piñones y pasas, con boquerones frescos y con los en aceite, marinados, a la pizzaiola y ¿alguna vez has preparado la parmigiana de boquerones? Como pescado azul, además de bueno, es realmente saludable, si luego lo preparas con brócoli, coliflor, puntarelle, col o repollitos, diría que la combinación de sabores es realmente perfecta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 454,63 (Kcal)
- Carbohidratos 16,46 (g) de los cuales azúcares 3,14 (g)
- Proteínas 24,65 (g)
- Grasa 32,82 (g) de los cuales saturados 6,63 (g)de los cuales insaturados 21,77 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 784,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g boquerones
- 80 g pan rallado
- 1 clara de huevo
- 1 limón (cáscara rallada)
- 100 ml aceite de cacahuete (para freír)
- 3 ramitas menta
- 1 ramito cebollino
- 5 g sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel absorbente
- Cazo
- 2 Platos hondos
- Rallador
Pasos
Utilizando un cuchillo pequeño y puntiagudo, abre el vientre de los boquerones desde la cabeza hasta la cola. Retira la espina junto con la cabeza con cuidado. Otro método es utilizar simplemente los dedos, separando la cabeza con el índice y el pulgar, retira la espina llevando consigo también las vísceras. Lava los boquerones y sécalos bien.
Utiliza solo la clara de huevo para empanar los boquerones. Condimenta el pan rallado con sal y pimienta, cebollino y menta picados finamente, cáscara de limón y aceite de oliva virgen extra.
Pasa los boquerones por la clara de huevo apenas batida con un tenedor y luego por el pan rallado condimentado.
Prepara una sartén con un poco de aceite de cacahuete y cuando esté caliente, fríe los boquerones hasta que estén dorados.
Utiliza papel absorbente para escurrir los boquerones fritos del exceso de aceite.
Aquí están listos y calientes para comer de inmediato los boquerones empanados y fritos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre boquerones y anchoas?
En realidad, ninguna, ambos pertenecen a la misma familia. Las anchoas son peces adultos y, por tanto, más grandes, mientras que los boquerones, al contrario, son peces pequeños porque son más jóvenes.
En realidad, ninguna, ambos pertenecen a la misma familia. Las anchoas son peces adultos y, por tanto, más grandes, mientras que los boquerones, al contrario, son peces pequeños porque son más jóvenes.
