BERENJENAS REDONDAS RELLENAS de CARNE con piñones y aceitunas, segundo plato sencillo y sabroso para hacer en poco tiempo y sin horno, muy tiernas y deliciosas.

Las berenjenas redondas rellenas de carne son uno de esos platos que traen inmediatamente la fiesta a la mesa: ricas, aromáticas e irresistiblemente sabrosas. Las preparo a menudo cuando encuentro en el mercado las berenjenas eco del huerto, bien firmes y dulces, porque son perfectas para rellenar y cocinar sin que se deshagan.

Esta vez quise hacerlas aún más sabrosas añadiendo al relleno aceitunas negras y piñones tostados: dos ingredientes que ofrecen un sabor único y un toque mediterráneo. Todo se mezcla con carne picada, aromas y un toque de queso rallado para un relleno suave y fragante.

Lo bueno de esta receta de berenjenas rellenas de carne es que puedes cocinarlas tanto en sartén como en freidora de aire: en el primer caso tendrás una cocción más lenta y sabrosa, en el segundo un resultado más rápido y ligero. En ambos casos, el relleno queda jugoso y la berenjena tierna, pero no blanda.

Son perfectas como segundo plato sabroso, pero también como plato único, tal vez acompañadas de una ensalada fresca o un poco de pan crujiente para mojar en la salsa.

Si te encantan las recetas con berenjenas, carne y sabores intensos, estas berenjenas redondas rellenas te conquistarán desde el primer bocado.

Sígueme en la cocina hoy son las berenjenas redondas rellenas.