Navidad está a la vuelta de la esquina, y pensando en la mesa que prepararé, se me ocurrió preparar una hermosa corona de pan integral con masa madre. Bellísima para colocar en el centro de la mesa con otros tipos de pan como Grissini Semolati con Masa Madre o Girelle di Pane. Estoy segura de que el efecto será realmente bonito. Por supuesto, se puede preparar con cualquier tipo de harina.
Preparar la corona de pan integral con masa madre es sencillísimo. Y tranquilos si no tenéis el La Masa Madre hecha en casa os daré las indicaciones sobre cómo usar la levadura de cerveza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 300 g harina integral
- 200 g harina 0
- 350 ml agua
- 150 g masa madre
- 15 g sal
Herramientas
- Amasadora
- Bol
- Molde para tarta
Pasos
En la amasadora, disolver la masa madre en el agua. Lo mismo si trabajáis en el bol. En esta fase podéis usar la pala.
Añadir las harinas y trabajar durante unos 10 minutos. Si trabajáis en el bol, aseguraros de que la harina absorba toda el agua. Ahora sustituir la pala por el gancho.
Añadir la sal y amasar durante otros 15 minutos.
Transferir la masa a la superficie de trabajo, formar una bola, transferirla al bol y dejarla leudar hasta que duplique su tamaño.
Una vez leudada, transferir la masa a la superficie de trabajo. Extenderla ligeramente con las manos y formar un agujero en el centro. Transferir la rosca obtenida a un molde de rosco forrado con un paño espolvoreado con harina.
Cubrir y dejar leudar otra hora hasta que suba un poco. Transferir a un molde y con la ayuda de una cuchilla afilada hacer cortes en la superficie. Yo intenté hacer hojas pero no soy muy buena. Cocer luego a 250° durante unos 30 minutos, luego otros 20 minutos a 200°.
El interior.
Si queréis, podéis sustituir la harina integral por sémola de trigo duro recocida.
