Calabacines marinados sin cocción rápidos en aceite, vinagre y limón, y con muchísimas especias y aromas, una delicia. ¿Nunca los habéis preparado así con los calabacines crudos? Pensad que los calabacines tienen un aporte de calorías realmente bajo, basta pensar que de 100 gramos solo 11 son calorías, un verdadero aliado en la cocina para quien está pendiente. Esto no excluye la fuente de vitaminas y minerales como el potasio, por ejemplo, del que está muy rico el calabacín. Generalmente, las verduras de este color son ricas en clorofila, magnesio y polifenoles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 175,44 (Kcal)
- Carbohidratos 2,36 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,53 (g)
- Grasa 18,89 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 195,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabacines
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g zumo de limón
- 50 g vinagre de manzana
- 1 diente ajo
- 3 g sal
- 1 ramita menta (fresca)
- 6 g guindilla fresca
- 1 cucharadita orégano seco
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Mandolina
- Bol
- 2 Frascos
Pasos
Después de lavar los calabacines, dejad la piel y con la mandolina cortadlos en rodajas.
En un bol grande, empezad a condimentarlos con sal, orégano y limón,
el ajo cortado en trozos pequeños y el vinagre de manzana,
menta fresca, perejil y si se desea también guindilla fresca.
Concluid con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida al momento.
Mezclad bien todos los ingredientes y dejad reposar los calabacines condimentados durante un par de horas antes de servirlos.
Generalmente, para llevar los calabacines rápidos en aceite a la mesa, los coloco en frascos de vidrio y añado la etiqueta con los ingredientes, un pequeño detalle para mis invitados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los calabacines marinados sin cocción?
Los calabacines marinados sin cocción se pueden conservar durante una semana, aunque estén crudos, el limón y el vinagre los mantienen.
¿Qué calabacines puedo utilizar para prepararlos marinados sin cocción?
Seguramente, los calabacines recomendados porque son más tiernos son los romanescos, los puedes elegir pequeños y de temporada, aún por poco tiempo.
