El muslo de cordero deshuesado al horno es un segundo plato de carne fácil, perfecto para el menú de Pascua y no solo.
La carne de cordero:
– es magra y baja en calorías, sin embargo el contenido en grasas depende del corte;
– tiene un aroma característico y un sabor intenso.
El pernil de cordero está entre los cortes más apreciados; deshuesado y cortado en lonchas es una alternativa a las chuletas: más carne y menos hueso.
Podría interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 lonchas muslo de cordero (deshuesado)
- 1 pizca sazonador para carne (a base de sal y hierbas aromáticas)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Compra el muslo de cordero ya deshuesado y cortado en lonchas
La sal, con el tiempo, ayuda a retener los jugos dentro de la carne haciéndola más tierna.
Sazona la carne por ambos lados con un sazonador para carne a base de sal y hierbas aromáticas.
Coloca la carne en un plato plano y amplio sin superponer las lonchas.
Cubre con film transparente y deja reposar la carne fuera de la nevera, a temperatura ambiente, durante una hora.
Después de una hora [puedes prolongar ligeramente el tiempo, pero evita reducirlo]
Puedes proceder con la cocción.Cómo quitar el olor fuerte del cordero
El marinado con zumo de limón [o de naranja] y hierbas aromáticas ayuda a ablandar la carne y a atenuar su sabor intenso.
Deja marinar la carne al menos 2 horas en el frigorífico.
Con el marinado adecuado incluso quien no disfruta del aroma característico y del sabor intenso del cordero lo apreciará.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca las lonchas de muslo de cordero en la bandeja en una sola capa.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 40 minutos hasta que estén doradas.
* los tiempos pueden variar según el grosor de la carne.
La carne debe quedar bien dorada por fuera y completamente cocinada por dentro.Emplatado.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tu muslo de cordero deshuesado al horno está listo para disfrutar.
¡Buen provecho!
Es un segundo plato fácil de equilibrar con una fuente de carbohidratos [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] y verduras, de modo que puedas componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
La carne cocinada se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético como máximo un par de días.
Puedes recalentarlo en el horno o en una sartén antiadherente.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir el sazonador para carne por una pizca de sal fina y por pimienta verde en granos molida [también puedes añadir granos enteros].
Puedes añadir aromas como enebro, orégano, perejil, romero, salvia o tomillo.
Disfruta tu carne con salsa salmoriglio: condimento siciliano.
Si prefieres la carne blanca, prueba el mismo procedimiento con pollo o pavo.
La carne de ave blanca debe estar siempre completamente cocinada: blanca, sin rastros rosados, jugos transparentes.
Puedes servir el muslo de cordero con patatas al horno con piel.
* las patatas, si están incluidas en tu plan alimentario, pueden consumirse como sustituto del pan, la pasta y el arroz.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Puedo reducir el tiempo de reposo?
Puedes prolongarlo ligeramente, pero evita reducirlo: es importante para obtener una buena textura.
Si prefieres, puedes evitar el reposo y salar solo después de la cocción.
