Hoy receta para un primer plato de pescado: pasta venere con salmón y habas.
La pasta venere es un tipo de pasta hecha con una parte de harina de arroz venere y por esto adquiere la coloración marrón oscuro/negra que caracteriza a este particular tipo de arroz. Esta pasta es integral, fuente de fibra, fósforo y proteínas.
Un sabor único e inconfundible unido a un calor cautivador que hoy he querido resaltar y enriquecer con salmón fresco en cubitos y muchas deliciosas habas frescas y tiernas, todo completado con unos tomatitos al horno cocidos lentamente. Una unión perfecta para un primer plato espectacular.
Estos espaguetis con salmón y habas son ligeros y sabrosos, al tomar un solo bocado de todos los ingredientes juntos, podrás percibir la frescura de las habas, la redondez del salmón y la sapidez del tomatito con ese pequeño regusto ácido que lo caracteriza. En resumen, una verdadera explosión de sabores que te conquistará de inmediato.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta venere con salmón y habas
- 400 g pasta de arroz (venere)
- 250 g salmón (fresco)
- 60 g habas (frescas desgranadas)
- 10 tomatitos
- 1 cabeza ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bandeja para horno
Preparemos juntos la pasta venere con salmón y habas
Esta parte es muy sencilla de hacer pero requiere un tiempo largo de cocción, si no tienes tiempo puedes omitirla.
Tomamos los tomatitos, los lavamos y cortamos por la mitad, luego los disponemos en una bandeja para horno forrada con papel de horno con la parte del corte hacia arriba. Añadimos sal y una pizca de pimienta (si quieres también orégano), la cabeza de ajo cortada por la mitad e introducimos en el horno ya caliente a una temperatura de 140 grados durante 1 hora y media donde se irán marchitando lentamente.
Tomamos las habas y las desgranamos, luego quitamos también la piel para no tener ese sabor amargo. Trata de usar habas pequeñas y tiernas. Tomamos los filetes de salmón, quitamos la piel con la ayuda de un cuchillo y luego los cortamos en cubitos. Picamos finamente el perejil después de lavarlo y secarlo bien.
Ponemos a hervir el agua para la cocción de la pasta, mientras tanto, en una sartén antiadherente de bordes altos vertemos el aceite de oliva y añadimos el diente de ajo pelado y el perejil picado (dejamos una pequeña parte para poner al final de la cocción) y dejamos sofreír ligeramente.
Añadimos el salmón en cubitos y dejamos cocer a fuego vivo durante tres o cuatro minutos, luego añadimos las habas desgranadas, salamos y pimentamos, y dejamos un minuto escaso, luego apagamos el fuego.
Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos en la sartén del condimento y mezclamos para amalgamar los ingredientes. Si queda demasiado seca, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta. Añadimos los tomatitos cocidos lentamente y servimos caliente.
Una Riccia recomienda
Para preparar la pasta venere con salmón y habas, intenta usar habas pequeñas y tiernas. Prueba esta receta también con pasta integral. Puedes cocinar los tomatitos también en freidora de aire.
