Risotto con fresas, un primer plato sencillísimo pero realmente muy sabroso y bonito de presentar, con su color rosa y su sabor delicado. Rápido de preparar, es adecuado para muchas ocasiones, desde un almuerzo primaveral hasta el menú de San Valentín… el procedimiento es facilísimo, como un risotto clásico, pero con la adición de fresas (en parte hechas puré, en parte en trozos). ¡Prueba esta receta, te llevará pocos minutos pero dejarás a todos boquiabiertos en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Primavera, San Valentín
- Energía 400,07 (Kcal)
- Carbohidratos 72,70 (g) de los cuales azúcares 5,08 (g)
- Proteínas 8,41 (g)
- Grasa 7,97 (g) de los cuales saturados 0,31 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 413,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 160 g fresas (sin desechos)
- Medio chalota
- caldo de verduras
- 40 g queso fresco untable
- Medio vaso prosecco (u otro vino blanco)
- aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
- 1 ramita tomillo limonero (al gusto)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Cazuela pequeña
Preparación
Limpia las fresas, lávalas y córtalas en trozos. Reserva aproximadamente 1/3 y aplasta las restantes con un tenedor para obtener un puré.
Pica finamente la chalota y sofríela en una cacerola con un poco de aceite o un trocito de mantequilla.
Agrega el arroz y tuéstalo por unos segundos. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Cubre con el caldo de verduras caliente y cocina el risotto de manera clásica, removiendo frecuentemente y añadiendo más caldo cuando sea necesario (1).
Aproximadamente a 3/4 del tiempo de cocción, añade el puré de fresas y mezcla (2). Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Cuando el arroz esté cocido (tomará entre 20-25 minutos aproximadamente), apaga el fuego, añade las fresas en trozos y el queso cremoso (3).
Si lo deseas, puedes perfumar con algunas hojas de tomillo limonero (o tomillo normal).
Mezcla bien para integrar el queso y hacer cremoso el risotto.
El risotto con fresas está listo, repártelo en los platos y sírvelo caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Elige fresas dulces y maduras, de lo contrario el risotto tendrá una acidez demasiado pronunciada.
Puedes utilizar arroz Carnaroli o Vialone Nano.
Puedes usar philadelphia, robiola, mascarpone, o puedes sustituir el queso cremoso por la clásica mantequilla.
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