El risotto al gorgonzola en la olla a presión, un primer plato sabroso perfecto para los amantes de los sabores fuertes.
Nosotros hemos utilizado el gorgonzola dulce, pero podéis utilizar también el picante si queréis darle un sabor aún más intenso a la preparación.
Para la cocción del risotto con el gorgonzola hemos utilizado la olla a presión de Lagostina modelo Irradial de 5 litros, una olla de nueva generación, muy fácil de usar y segura; del mismo modelo la encontráis también de 3,5 litros o la grande de 7 litros.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto al gorgonzola en olla a presión:
- 320 g arroz Roma
- 1 cebolla amarilla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 640 ml caldo vegetal
- 100 g gorgonzola
- 50 ml vino blanco seco
- c.s. sal fina
- pizcas pimienta negra
Herramientas para el risotto al gorgonzola en olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y cocción del risotto al gorgonzola:
Pela la cebolla, córtala en rodajas finas o, si prefieres no sentir los trozos de cebolla, puedes picarla finamente, ponla en la olla a presión y añade el aceite de oliva virgen extra, enciende el gas y a fuego lento deja que se poche la cebolla.
Añade el arroz Roma o el que utilices habitualmente para los risottos, déjalo tostar bien moviéndolo a menudo y luego añade el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, añade el caldo vegetal, la proporción entre arroz y líquidos es 1:2, es decir, una parte de arroz y dos de líquidos.
En nuestro caso, hemos puesto 320 de arroz y 640 de caldo vegetal, si por algún motivo no puedes pesar el caldo, considera que debe cubrir dos dedos el arroz.
Sala y pimienta, cierra la tapa de la olla a presión, comprueba siempre que la válvula esté cerrada y a fuego medio lleva la olla a presión, luego baja el fuego y cocina por 7 minutos.
Transcurrido el tiempo, apaga el gas, deja salir el vapor y quita la tapa, mezcla bien el risotto y añade 2/3 del gorgonzola y mezcla bien.
Si te gusta, puedes añadir también 4 cucharadas de parmesano rallado si lo prefieres aún más cremoso.
Pon el risotto en los platos individuales y añade unos dados de gorgonzola que con el calor del risotto comenzarán a fundirse.
Sirve de inmediato.
PROCEDIMIENTO CON EL MULTICOOKER:
Deja que la cebolla se poche y el arroz se tueste con el programa sofreír, para la cocción del arroz utiliza el programa de cocción a presión.
Las cantidades y los tiempos no cambian.
