Zampone con col glaseado, una receta super sabrosa que te hará amar este embutido no solo al lado de las habituales lentejas. Con solo dos ingredientes principales (zampone y col), este plato será muy sencillo y rápido de preparar. Te darás cuenta de que el sabor agridulce de la col combina perfectamente con el sabor del zampone. El aceite de oliva virgen extra lo añado solo al final, si resulta demasiado seco o magro.
Normalmente durante el periodo navideño, cuando es fácil encontrar tanto el zampone como el cotechino, hago una buena reserva para consumir durante la temporada invernal. Hoy te he propuesto combinarlo con col, pero hay muchas otras recetas que lo hacen muy apetitoso: con puré, con pasta, con calabaza, en fin, con lo que más te guste.
Si te gustan el cotechino, el zampone y la col, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 zampone o cotechino precocido
- 500 g col
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada y media de azúcar
- al gusto sal
- 2 cucharadas vinagre
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Antes de pensar en la col, cocinamos el zampone (o cotechino) precocido, siguiendo las instrucciones indicadas en el paquete y dejamos enfriar. Deshojamos la col sin desechar ninguna hoja, la dividimos en dos y la cortamos en tiras. Las lavamos bien, las dejamos escurrir y las colocamos directamente en la sartén antiadherente.
Agregamos el agua necesaria, el azúcar, ajustamos de sal, cubrimos con una tapa y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, cortamos el zampone en rodajas, regulándonos con las porciones. Añadimos a la col el vinagre y continuamos la cocción durante otros 5 minutos, siempre con la tapa. Finalmente incorporamos también el zampone, subimos el fuego y dejamos cocinar unos minutos más, para que los ingredientes se impregnen de sabor.
En este punto, solo nos queda disponer nuestro Zampone con col glaseado en un plato para servir. Lo servimos de inmediato, bien caliente, y si es necesario, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
Podemos conservar el Zampone con col glaseado en el frigorífico por unos días, pero dentro de un recipiente hermético.
También es posible congelarlo por unos meses, pero luego lo descongelamos en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
