Pasos para la preparación y cocción de los buñuelos de San Martino:

• Coloca en un bol pequeño las pasas, cúbrelas con agua tibia y deja reposar durante 15 minutos, de esta manera las pasas se ablandarán, luego sécalas bien con papel absorbente.

• En un bol grande coloca la sémola de trigo duro remolida, la levadura seca de cerveza y una pizca de sal, mezcla bien y luego añade el agua tibia, mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea, añade las pasas y las semillas de hinojo, mezcla bien.

  Cubre el bol con un film transparente y deja fermentar durante 2/3 horas, hasta que duplique su tamaño.

  Pon el aceite en una sartén de bordes altos, enciende el fuego y cuando alcance los 170° pon cucharadas de la masa a cocinar, cuando estén doradas dales la vuelta y termina de cocinar.

  Coloca los buñuelos en un plato forrado con papel absorbente para que se sequen bien del aceite y luego pásalos inmediatamente por azúcar granulada mezclada con canela en polvo si lo deseas.

• Continúa con el mismo procedimiento con toda la masa disponible, sirve los buñuelos fermentados sin huevos bien calientes.