Hoy os propongo la receta de un primer plato como me gusta a mí, fácil, rápido y súper bueno: Gnocchetti de agua y harina con espárragos.
Los gnocchi están hechos con agua y harina, por lo que no llevan patatas, son muy ligeros y se hacen en muy poco tiempo, en el blog también encontraréis su preparación detallada.
Yo los he condimentado solo y exclusivamente con espárragos, pero si queréis podéis añadir un poco de speck o un poco de salchicha desmenuzada, sin embargo, os aseguro que así ya son fabulosos, mis pequeños se comieron un plato enorme.
Hasta hace pocos años, mi papá en esta época recogía ramos y ramos de espárragos silvestres, mi madre los utilizaba para preparar muchísimas recetas, incluyendo varios primeros platos, lamentablemente ahora no puedo ir a buscarlos y he utilizado espárragos cultivados, pero os aseguro que estos gnocchetti están buenísimos incluso así.
Además, podéis cambiar también el tipo de gnocchi y utilizar unos gnocchi de queso o gnocchi de calabaza.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta nueva receta.
Te podría interesar también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para los gnocchetti con espárragos
- 500 g espárragos
- 1/2 cebolla
- 50 g aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cazo agua
- 500 g agua
- 450 g harina 0
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rasqueta
- 1 Wok
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Batidora de mano
Preparemos juntos los gnocchetti de agua y harina con espárragos
¡Empecemos!
En un cazo antiadherente vertemos el agua y la salamos ligeramente, cuando haya alcanzado el hervor apagamos el fuego y vertemos dentro la harina, luego mezclamos con una cuchara de madera.
Vertemos la masa obtenida sobre una superficie de trabajo y seguimos amasando con cuidado de no quemarnos las manos porque estará caliente, después empezamos a formar los gnocchetti.
Tomamos un trozo de masa y lo alargamos haciéndolo rodar bajo la palma de las manos y formamos un cilindro del grosor de un dedo, luego cortamos trocitos de aproximadamente 1,5 cm.
Podemos dejar los gnocchi lisos o rayarlos con una tabla de rayar gnocchi o usando los dientes del tenedor, bastará pasar el trozo de masa sobre el tenedor haciendo una ligera presión con el pulgar.
Tomamos los espárragos y cortamos la parte blanca y dura final, los lavamos bien bajo agua corriente, después cortamos la parte tierna de las puntas y las ponemos a hervir en un cazo con agua durante 5/6 minutos y hasta que estén tiernas pero no se deben deshacer.
En una tabla de cortar, cortamos el resto de los espárragos en trozos, si hubiera algún espárrago demasiado duro, podéis pelarlo con un pelador de patatas.
En una sartén de bordes altos o en un wok ponemos media cebolla cortada en trozos grandes con el aceite de oliva, dejamos sofreír ligeramente y añadimos los espárragos cortados en trozos y un cazo de agua. Dejamos cocinar durante unos diez minutos a fuego medio y hasta que los espárragos estén tiernos.
Ahora que los espárragos están cocidos, los trituramos ligeramente con una batidora de mano, después añadimos las puntas previamente hervidas.
Cocinamos los gnocchetti en abundante agua salada durante tres o cuatro minutos, cuando floten los escurrimos y los vertemos en la sartén con la salsa, dejamos amalgamar y, si es necesario porque está demasiado seco, añadimos un poco de agua de cocción de los gnocchi o de los espárragos.
Una Riccia que aconseja
Puedes hacer los gnocchetti de agua y harina con espárragos también con harina integral o harina de tipo 1 o 2. Una pizca de pecorino o una puntita de guindilla picante dará un pequeño impulso a esta receta que ya es buenísima así.
