Una receta facilísima pero realmente sabrosa con espárragos frescos de temporada, que se prepara en pocos minutos y es una excelente idea como guarnición. Los espárragos gratinados con almendras son sabrosos y deliciosos, primero se cocinan en sartén (o hervidos), luego se pasan al horno con pan rallado y almendras en laminas. Con su costra crujiente son simplemente deliciosos, ¡pruébalos también tú!
Aquí tienes otras ideas con espárragos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 122,85 (Kcal)
- Carbohidratos 12,59 (g) de los cuales azúcares 2,28 (g)
- Proteínas 5,00 (g)
- Grasa 5,99 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,59 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 258,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g espárragos
- 30 g pan rallado
- 20 g almendras en láminas
- perejil (u otras hierbas aromáticas)
- queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
- ajo en polvo (opcional)
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Picadora
- Cacerola
Preparación
Lava los espárragos y elimina la parte más dura del tallo.
Colócalos en una cacerola amplia con muy poco aceite y medio dedo de agua, añade una pizca de sal y cocínalos durante 8-10 minutos (dependiendo del tamaño), o hasta que estén tiernos, pero aún consistentes (1).
Mientras tanto, coloca en una sartén el pan rallado con un puñado de perejil picado (u otras hierbas) y una pizca de ajo si lo prefieres.
Vierte un hilo de aceite y deja tostar por unos segundos.
Cuando los espárragos estén listos, colócalos en una fuente para horno engrasada con poco aceite, procurando superponerlos lo menos posible.
Espolvoréalos con el pan rallado, un poco de queso parmesano al gusto, sal y pimienta.
Agrega finalmente las almendras y unos pequeños trocitos de mantequilla (2).
Coloca la fuente bajo el grill del horno (200-210°) y gratina durante 4-5 minutos, cuidando de no quemar las almendras.
Tus espárragos gratinados con almendras están listos para ser servidos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes cocinar los espárragos también en agua hirviendo (en la olla especial, donde pueden estar en posición vertical), o al vapor.
Te recomiendo usar una rebanada de pan duro o pan de molde (en lugar del pan rallado ya listo), y rallarlo en el momento.
Puedes aromatizar con perejil, tomillo, orégano, mejorana o una mezcla de hierbas a tu gusto.
Si no tienes almendras en láminas, puedes picar groseramente con un cuchillo almendras enteras peladas.
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