Piña caramelizada al ron, un postre muy sencillo pero muy sabroso que suele gustar mucho a mayores y pequeños. No temáis por estos últimos, porque el licor en la cocción pierde todo su grado alcohólico. Para esta receta os recomiendo elegir una fruta madura pero al mismo tiempo bastante firme al tacto. Cuando está fresco, tiene la piel de un color vivo, tendiendo al amarillo verdoso. He notado también que si intentas quitar las hojas del penacho, estas salen con mucha facilidad solo si la piña está madura. Es una receta ideal para todo el año, para servir muy caliente en invierno pero también recién salida del frigorífico en verano, quizás acompañada también de un buen helado de vainilla.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g piña
- 40 g azúcar
- 40 g ron
- 1 ramita Menta fresca
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Eliminamos el penacho de la piña y la parte posterior. Luego pasamos a la parte central y una vez completamente privada de la piel, quitamos las cavidades coriáceas que contienen pequeños mechones, utilizando siempre un cuchillo afilado.
Dividimos la piña por la mitad y sin desechar la parte central, la hacemos en rodajas de un grosor que puede variar de 1,5 a 2 centímetros. Ponemos una sartén antiadherente en un fuego medio-alto, sentimos con la palma de la mano cuando llega a la temperatura adecuada y solo en ese momento ponemos a grillar las rodajas.
Les damos vuelta dos o más veces, hasta que estén doradas y las rociamos con el ron. Después de dejarlo evaporar por unos segundos, agregamos también el azúcar y dejamos caramelizar por unos minutos, pero sin reducir demasiado el jugo. Finalmente, añadimos también una ramita de menta fresca.
Colocamos las rodajas en un plato de servir y las regamos con el fondo de cocción.
Servimos inmediatamente nuestra Piña caramelizada al ron, pero no antes de decorarla con un ramito de menta fresca.
Consejos
La piña caramelizada se conserva en el frigorífico por algunos días, pero dentro de un recipiente hermético.
Os recomiendo luego recalentarla en el microondas, aunque también está buenísima fría de frigorífico, especialmente en verano.
