Col en sartén con avellanas y pasas, un acompañamiento muy sabroso que no te llevará mucho tiempo. Además, es muy sencillo de preparar, y así enriquecido gusta incluso a quienes no son amantes de toda la familia de las crucíferas, tan importantes para nuestra salud. Un concentrado de vitaminas entre las cuales la C, ácido fólico, potasio, calcio y antioxidantes, así que consumámoslo a voluntad, durante todo el periodo estacional, dejando volar nuestra imaginación, al realizar recetas cada vez más apetitosas.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 750 g col
- 2 dientes ajo
- 2 cucharaditas azúcar
- 4 cucharadas vino blanco
- 4 cucharadas vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g avellanas
- 20 g pasas
- 100 g agua
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Limpiamos la col, la partimos por la mitad y la lavamos bien bajo el grifo. Después de dejarla escurrir en un colador, la secamos con un paño para eliminar el agua residual y la cortamos en tiras finas, para que se cocine más rápido.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de bordes altos, añadimos también el ajo, las avellanas picadas groseramente y dejamos dorar por unos segundos. Finalmente añadimos la col.
Sazonamos con la sal, el azúcar, las pasas y añadimos el agua, manteniendo un fuego medio.
Cubrimos con una tapa y dejamos estofar la col, hasta que haya alcanzado la suavidad que más nos gusta. Si antes de eso el líquido de cocción se seca demasiado, añadimos más agua, poco a poco, pero caliente. Al final de la cocción, desglasamos con el vinagre de vino blanco.
Servimos nuestra Col en sartén con avellanas y pasas, bien caliente, pero también a temperatura ambiente estará igualmente deliciosa.
Consejos
La col se conserva en el frigorífico por al menos dos días, pero recordad guardarla dentro de un recipiente hermético.
Utilizad siempre recipientes de vidrio o cerámica, porque el plástico libera continuamente sustancias tóxicas.
Puedes también congelarla, pero ponla directamente a descongelar en la sartén con un poco de agua, así no perderá mucho la consistencia de la verdura.
