Preparación

• Para una versión más digestible, pre cocino las berenjenas en el horno o a la parrilla.

  Para el procedimiento detallado paso a paso, puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace:
  – Berenjenas al horno ligeras y sabrosas;
  – Berenjenas a la parrilla con sal y reposo;
  – Berenjenas a la parrilla rápidas sin reposo.

  Si tienes poco tiempo puedes comprar las berenjenas ya listas, al horno o a la parrilla, en la sección de gastronomía del supermercado y proceder con la preparación.
  No es pecado.
  La única precaución: asegúrate de que no estén empapadas de aceite.

• Para la preparación de mis berenjenas a la pizzaiola utilicé mozzarella para pizza.

  Para una versión aún más light, puedes usar:
  – mozzarella light;
  – requesón;
  – ricotta.

  Para limitar la liberación de agua durante la cocción:
  – escurre la mozzarella;
  – córtala en cubos o daditos;
  – coloca los cubos o daditos en un plato sobre hojas de papel absorbente de cocina y ponlos en la nevera durante al menos un par de horas.

  Si usas requesón o ricotta, escurre bien.

• Forra una bandeja para horno con un papel de horno.
  Coloca las rodajas de berenjenas pre cocidas.

  Para cada rodaja:
  – condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta;
  – distribuye una cucharada de salsa de tomate;
  – distribuye la mozzarella en cubos o daditos;
  – completa con orégano;
  – muele un poco más de pimienta.

  

• Precalienta el horno.
  Cocina en horno ventilado a 180°C durante 5-10 minutos hasta que la mozzarella esté fundida.

  Emplata.

  Tus berenjenas a la pizzaiola light están listas.

  ¡Buen provecho!

  

• – Calabacines a la pizzaiola light.