La tarta de manzana de Damiano Carrara, muy esponjosa e ideal para personas intolerantes o alérgicas al gluten.
La masa de la tarta se realiza con muy poca mantequilla y con ricotta, que le aporta una buena suavidad a tu dulce y luego muchísimas manzanas tanto en la masa como encima de la tarta como decoración.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la tarta de manzana de Damiano Carrara:
- 140 g harina de arroz
- 60 g almidón de maíz
- 1 cucharadita levadura para dulces (colmada)
- 100 g huevos enteros (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar granulada
- 200 g ricotta fresca
- 50 g mantequilla derretida
- 50 g leche entera
- 3 manzanas amarillas
- 1 vaina vainilla
- 1 limón bio
Herramientas para la tarta de manzana de Damiano Carrara:
- 1 Molde
- 1 Amasadora
- 1 Espátula
Pasos para la preparación y cocción de la tarta de manzana sin gluten de D. Carrara:
En la amasadora poned los huevos y el azúcar granulada, añadid la ralladura de limón bio y la vaina de vainilla, montad bien la mezcla, debe quedar espumosa y casi blanca.
En un bol poned la ricotta, la leche entera y la mantequilla derretida (debe estar a temperatura ambiente), mezclad bien los ingredientes con un batidor manual.
En la amasadora añadid la harina de arroz y el almidón de maíz, la levadura para dulces tamizada y cuando los ingredientes comiencen a integrarse a la mezcla añadid la mezcla de ricotta, mantequilla y leche.
Montad la mezcla hasta que quede lisa y homogénea.
Si no disponéis de una amasadora podéis hacer tranquilamente la masa con batidoras eléctricas.
Pele las manzanas, divídelas a la mitad, quita el corazón y córtalas en rodajas, los restos córtalos en cubitos y añádelos a la masa, mezcla bien.
Unta con mantequilla y enharina un molde de 24 centímetros de diámetro, vierte la masa, niveladla con el dorso de una cuchara y luego coloca en espiral las rodajas de manzana a lo largo de toda la circunferencia y luego corta en cubitos las rodajas de manzana restantes y colócalas en el centro de la tarta.
Espolvorea con azúcar granulada y hornea a 180° durante 40/45 minutos.
Una vez cocida, retírala del horno, déjala enfriar y colócala en un plato de servir, espolvoréala con azúcar glas.
Notas
Para una versión clásica utilizad 200 gramos de harina 00, aumentad la levadura para dulces a 2 cucharaditas.
