Hoy receta dulce: panna cotta con manzanas caramelizadas y galletas.
Una mezcla perfecta entre panna cotta y cheesecake, un postre de cuchara servido en porciones individuales con un sabor delicado y envolvente como solo la panna cotta sabe hacer.
Esta es una de esas recetas que te permitirá quedar bien sirviendo un postre muy bueno pero fácil de realizar. Una base de galletas secas y mantequilla como en las mejores cheesecakes, una dulce panna cotta y unos dados de manzana ligeramente caramelizados, ¿no se te hace agua la boca ya?!
La panna cotta con manzanas es perfecta para servir en días festivos como en Pascua o en Navidad si no quieres servir la clásica colomba o el tradicional pandoro, o como postre final en una ocasión especial o incluso para terminar una cena con amigos. En resumen, siempre viene bien y cada ocasión se volverá especial con este postre.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la panna cotta con manzanas
- 100 g galletas Digestive
- 45 g mantequilla
- 300 g nata fresca líquida (no azucarada)
- 6 g cola de pescado
- 45 g azúcar
- 2 manzanas
- 20 g mantequilla
- 25 g azúcar
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Cazo
- 1 Batidora
- 4 Tazas
Preparemos juntos la panna cotta con manzanas y galletas
En un procesador de alimentos colocamos las galletas secas y activamos, dejamos ir hasta que se conviertan en polvo, mientras tanto, ponemos la mantequilla en un cazo y la derretimos a fuego bajo evitando que se fríe, luego la unimos con la harina de galletas y mezclamos.
Tomamos nuestras tazas o frascos y vertemos aproximadamente 1/4 de harina de galletas con la mantequilla y compactamos ligeramente, hacemos lo mismo con todas las tazas dejando un poco de galleta para la decoración, luego las ponemos en la nevera por media hora.
Transcurrido el tiempo de solidificación de la base, preparamos la panna cotta. Ponemos en remojo la cola de pescado en agua fría durante 5 minutos, mientras tanto en un cazo vertemos 100 gramos de nata con el azúcar y calentamos ligeramente, escurrimos bien la cola de pescado y la añadimos a la nata calentada, mezclamos y derretimos luego añadimos también la nata fría restante y mezclamos de nuevo.
Con ayuda de un cucharón vertemos la panna cotta en las tazas sobre la base de galletas, luego las llevamos nuevamente al frigorífico para que se espesen durante al menos una hora.
Mientras la panna cotta se espesa, nos ocupamos de la decoración de relleno. Tomamos las manzanas, las pelamos (yo dejé un poco de piel) y les quitamos el corazón, luego las cortamos en cubos pequeños. En una sartén ponemos la mantequilla con el azúcar y dejamos que se derritan, luego añadimos las manzanas cortadas en cubos y cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo.
Recuperamos nuestras porciones individuales del frigorífico, colocamos una buena cucharada de manzanas sobre la panna cotta y luego terminamos con un poco de galletas trituradas que dejamos al principio aparte. Montamos todas las tazas. Si se desea, podemos añadir una pizca de canela.
Consejo de Una Riccia
La panna cotta con manzanas caramelizadas y galletas se conserva bien en el frigorífico durante dos o tres días bien cubierta. Si se desea, se pueden poner un poco de manzanas caramelizadas también entre la capa de galletas y la de panna cotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer esta panna cotta solo con manzanas?
Por supuesto que no, puedes utilizar peras, frutos rojos o incluso piña procediendo siempre de la misma manera.
