Las galletas de la Befana son perfectas para la Epifanía, tienen forma de escobitas y son deliciosas para los más pequeños ¡y no solo! Gracias a una masa con aroma a naranja fácil de hacer, se preparan en poco tiempo y son la idea perfecta para regalar o llenar la media de la Befana con un toque de amor casero.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 350,62 (Kcal)
- Carbohidratos 49,29 (g) de los cuales azúcares 16,66 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Grasa 15,18 (g) de los cuales saturados 9,30 (g)de los cuales insaturados 5,18 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 159,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes galletas de la Befana
- 400 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla (En cubos, fría de la nevera)
- 1 naranja (Rallada + el jugo)
- 1 huevo (+ una yema)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- c.s. galletas (mikado)
- 70 g chocolate negro al 70%
Utensilios
- 1 Molde
- 4 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
- 10 Palillos
- 1 Rodillo
- 1 Film de cocina
- 1 Rejilla para enfriar
Pasos para las galletas de la Befana
Para unas 30/35 galletas, depende del tamaño.
En un cuenco o sobre una superficie, vertemos la harina con una pizca de sal y una cucharadita de levadura en polvo para postres. Incorporamos la mantequilla fría de la nevera en cubos, el jugo y la ralladura de la naranja.
Añadimos el azúcar, un huevo entero más una yema, y ahora mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bonita masa. Si la masa parece demasiado blanda, «puede pasar por el jugo de la naranja,» simplemente añadimos un poco más de harina. Luego envolvemos la masa en film de cocina y la dejamos reposar en la nevera al menos durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos una hoja no demasiado delgada (aproximadamente 4/5 mm), luego con el cortador en forma de campana creamos muchas escobitas. Las colocamos una al lado de la otra sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Con los dientes de un tenedor, hacemos incisiones en la parte baja para simular las cerdas de la escoba.
Ahora, en la parte superior de la escobita insertamos con cuidado un palillo de madera para hacer el mango, horneamos a 170/180° durante aproximadamente 10/12 minutos, ajustándonos siempre a nuestro horno en tiempo y temperatura.
Una vez que las galletas se doren, están listas, ahora debemos ser muy rápidos para sacar el palillo, hacemos este paso cuando la masa aún está caliente, de lo contrario, la galleta podría romperse.
Inmediatamente insertamos en el agujero donde quitamos el palillo, la galleta mikado por el lado sin chocolate. Luego dejamos que se enfríen y se asienten nuestras escobitas sobre una rejilla. Mientras tanto, derretimos el chocolate negro y con una manga pastelera, pero si queremos, también basta con un palillo para decorar las escobitas como más nos guste.
¡Y buen capricho!
Conservar las galletas de la Befana
Las galletas de la Befana se pueden conservar dentro de una caja de lata incluso durante 5/6 días.
Si se desea, pueden decorarse también con glasa real.
