Fusilli con pez espada y frutos secos, son facilísimos de preparar y también muy rápidos, ideales incluso para eventos especiales de lo buenos que son. El secreto del éxito de este primer plato, radica en cocinar muy poco el pez espada, para que no se seque. De esta manera resultarán especiales incluso para quienes no aman el pez espada. Pocos ingredientes, simples pero con un sabor decidido, que aromatizarán todo el plato. Últimamente he añadido en el último momento también un rallado de cáscara de limón rallado, porque encuentro que les da frescura y aroma. Probadlos de inmediato incluso si no tenéis mucha destreza en la cocina, porque os harán quedar fenomenal.
Muy adecuados también como primer plato para servir en la víspera de Navidad o en la cena de fin de año.
Si os gustan los primeros platos a base de pescado, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 300 g pez espada limpio
- 80 g frutos secos
- 100 g tomatitos secos en aceite
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. Orégano
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Primero limpiamos nuestro trozo de pez espada y lo cortamos en cubos del tamaño que prefiramos. Con un cuchillo afilado, picamos groseramente las avellanas, los piñones y las almendras peladas. Hacemos lo mismo con los tomatitos secos en aceite, pero solo después de escurrirlos bien.
Calentamos una sartén antiadherente y ponemos a tostar la granola de frutos secos. En la misma sartén, vertemos el aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo.
Añadimos también los tomatitos picados y dejamos que se doren bien. Apagamos el fuego, añadimos el pez espada, la sal y ponemos a hervir la pasta.
Al final de la cocción de la pasta salteamos los cubos de pez espada junto con los frutos secos tostados. Añadimos también la pasta recién escurrida (reservamos una taza de agua de cocción, porque podría ser necesaria si la salsa se seca demasiado) y mezclamos bien.
Servimos los Fusilli con pez espada y frutos secos inmediatamente, bien calientes, y los espolvoreamos con los frutos secos si todavía queda alguno.
Consejos
Podemos conservar los fusilli de pez espada en el frigorífico durante al menos dos días, pero en un recipiente hermético de vidrio o cerámica.
También se pueden congelar, pero recordemos descongelarlos en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
El microondas es ideal para recalentarlos, pero si se prefiere, también se pueden saltear en la sartén.
El microondas es ideal para recalentarlos, pero si se prefiere, también se pueden saltear en la sartén.
